豌豆糯米排骨

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豌豆糯米排骨做法菜谱成品图
豌豆糯米排骨

美食菜谱心得:排骨是我的大爱,怎么弄都好吃,前段时间做了一次觉得不是很完美,今天公公婆婆到家里来吃饭,改良了一下,得到了老人的高度认可,心里美美哒。


主料
  • 肋排400g
  • 糯米250g
  • 青豌豆100g

辅料
  • 豆瓣20g
  • 白糖5g
  • 生抽30g
  • 蚝油10g
  • 胡椒粉少许
  • 花椒面少许
  • 料酒10g
  • 姜丝5g
  • 1g

  • 微辣口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    糯米提前浸泡1天,排骨洗净倒入所有调料拌匀,腌制半小时,倒入糯米拌匀。
  • 2
    入高压锅蒸50分钟。
  • 3
    蒸排骨的时候煮豌豆,放适量盐,煮软。
  • 4
    煮好的青豌豆捞出过凉开水。
  • 5
    把豌豆倒入蒸好的排骨里拌匀即可。

豌豆如果与排骨同蒸,豌豆会过于软烂而且颜色发黄不好看,单独煮豌豆保持了其色泽翠绿、味道清甜。

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