姜饼四合院

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姜饼四合院做法菜谱成品图
姜饼四合院

美食菜谱心得:去年圣诞节无数人问我要不要重新做姜饼小人和姜饼屋,但是在学校挺忙的一直也没做,后来就答应了大家一定要在放假回家过年的时候做个姜饼四合院,大年初二刚刚到家,初三晚上立即开工,大概两个晚上就做好啦!


主料
  • 玉米淀粉100g
  • 低筋粉400g
  • 鸡蛋1个
  • 黄油100g
  • 砂糖300g
  • 红糖50g
  • 热水85g

辅料
  • 肉桂粉6g
  • 姜粉5g
  • 蛋清1个
  • 砂糖50g

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数天耗时
  • 神级难度

  • 1
    红糖50g,拍碎加入85g热水
  • 2
    低筋粉和玉米淀粉混合
  • 3
    加入姜粉、肉桂粉和300g砂糖
  • 4
    加入融化的100g黄油
  • 5
    加入红糖水
  • 6
    揉成面团之后放到冰箱里面冷藏静置半小时以上
  • 7
    然后就是挑战智商的时刻……画草图,然后用硬纸剪出来模型ps我的模型很小,14厘米乘以16厘米的,所以格外费劲……
  • 8
    面团垫着保鲜膜擀成薄片
  • 9
    然后小心翼翼用小刀切出来需要的模型
  • 10
    放在锡纸上面继续静置松弛半小时然后烤箱中层170度15分钟即可~
  • 11
    烤好的饼干基本没变形,放到架子上面分组
  • 12
    然后按照平面图稍微搭一下看看尺寸是不是变形的厉害(ps这个配方我自己调整的,没变形)
  • 13
    蛋白霜只需要一个蛋清
  • 14
    加入50g糖打到很粘稠即可
  • 15
    在模型上面抹上蛋白霜
  • 16
    组装起来,要格外小心
  • 17
    按照平面图搭好即可!

这个太有话说了!
1、玉米淀粉要多多多的,这样面团不容易变形
2、松弛的时间一定要长
3、粘贴的时候小心一点
4、千万(!!!!)别像我这样考虑到家里面盘子的大小做一个这个迷你的,最小的零件尺寸只有我半个小指甲盖那么大,粘贴起来简直痛苦……

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