千层蔓越莓土司

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千层蔓越莓土司做法菜谱成品图
千层蔓越莓土司

美食菜谱心得:全部用特级初榨橄榄油代替黄油,做出的土司同样可以拉丝,而且没有使用高粉,只用普通面粉,此款土司适合于用手撕着吃


主料
  • 麦芯粉300克
  • 脱脂牛奶60克
  • 鸡蛋一个
  • 细砂糖30克

辅料
  • 初榨橄榄油35克
  • 2克
  • 清水70克
  • 蔓越莓干20克
  • 椰丝20克

  • 其他口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    准备主材料;
  • 2
    准备辅料,蔓越莓干切碎或掰碎;
  • 3
    除椰丝蔓越莓干、5克橄榄油外的所有材料全部放入面包机桶中;
  • 4
    先用筷子搅拌面团,以免启动时干粉乱飞;
  • 5
    一个和面程序结束,面团开始有筋性;
  • 6
    再次启动一个和面程序15分钟后,面团已能拉出薄膜;
  • 7
    取出面团至案板,面团收圆,继续放回面包机桶中;
  • 8
    面包机桶上盖一块湿布,盖上盖子进行一发;此时机器不通电;若房间温度低建议用面包机的发酵功能;
  • 9
    室温23度,发酵一个小时至二倍大;
  • 10
    取出面团按压排气,分割成5份;
  • 11
    面团滚圆,盖保鲜膜醒发15分钟;
  • 12
    取一个小面团,压扁擀长;在面皮上刷上一层橄榄油;
  • 13
    撒上适量的椰丝和蔓越莓干;
  • 14
    依次将5个面团全部做完,并摞在一起,最后用擀面杖在最上面一层稍微擀压一下;
  • 15
    切成均等的5份;
  • 16
    将面团切口朝上,排放在面包机桶中;继续在桶上盖湿布,放入面包机中进行二发;
  • 17
    大约一个半小时,面团发酵到位,面团表面刷蛋液,撒上余下的椰丝和蔓越莓干;启动烘烤程序,时间45分钟,烧色中。此时的面包机桶已包上锡纸;
  • 18
    时间到,提出面包机桶;
  • 19
    倒扣出面包在网架上放凉;
  • 20
    撕开面包看看,组织细腻,面包松软;很柔软,轻盈。

用初榨橄榄油做面包,组织一样松软,更加健康;另面包机桶提前用锡纸包起来。

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