牡蛎粥

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牡蛎粥做法菜谱成品图
牡蛎粥

美食菜谱心得:牡蛎,青岛人称之为海蛎子,


主料
  • 香米150克

辅料
  • 适量
  • 海蛎子适量
  • 海米适量
  • 扇贝柱适量
  • 白胡椒粉少许
  • 葱花适量
  • 姜丝少许

  • 其他口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    香米一杯淘洗干净,用清水浸泡30分钟;
  • 2
    新鲜的海蛎子在流水下冲洗干净;
  • 3
    撬开海蛎子,用小刀割下海蛎子肉,待用;
  • 4
    葱、姜切丝,海米先洗掉浮灰,再用清水浸泡一会;
  • 5
    砂锅放入足量的清水,水开后放入香米;
  • 6
    海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里,大火烧开,小火慢煮;中间用汤勺搅动几次,以免粘锅底;
  • 7
    煮30分钟后,放入海蛎子肉、扇贝柱,小火慢煮10分钟;
  • 8
    放入姜丝;
  • 9
    放入葱花;
  • 10
    放入适量的盐、白胡椒粉调味;
  • 11
    再次烧开,米油已浮在表面,可盛出食用。

海米起到提鲜的作用,泡海米的水一起放入粥里煮,海蛎子肉最后放入。

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