爱西维-美食菜谱网为您分享:【抹茶麻糬三角包】:属于春天的面包做法大全、【抹茶麻糬三角包】:属于春天的面包怎么做好吃,爱美食!我们一起分享美食食谱!
【抹茶麻糬三角包】:属于春天的面包做法菜谱成品图
美食菜谱心得:(A为馅料,B为面包体)
- 其他口味
- 烤工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
- 1将馅料中除蔓越莓干之外的的其他材料混合;
- 2搅拌均匀,至没有油花和粉状颗粒,盖上保鲜膜,静置15~30分钟;
- 3送入微波炉,高火1分钟;
- 4取出拌匀后,蒙上保鲜膜,再次高火一分钟;
- 5取出拌匀,加入蔓越莓干,拌匀;
- 6蒙上保鲜膜,继续高火一分钟。这里到30秒可以取出观察一下,如果已经完全透明,那就是熟了,取出拌匀即可。如果还有白色的部分,则继续加热至完全透明。完成后冷却备用。
- 7将干酵母溶解在100g温牛奶中(不超过35度),剩下的牛奶与抹茶粉混合均匀;
- 8将两种溶液都加入粉类混合物中;
- 9用刮刀拌匀,至无干粉的状态;
- 10转移到硅胶垫上,揉成光滑的面团后,加入切丁的黄油;
- 11继续揉摔,至能够拉出较薄的薄膜(扩展接近完全即可);
- 12将面团放入容器中,盖上保鲜膜,放在温暖处进行发酵。冬天室温较冷的情况下,可以使用烤箱的发酵功能;
- 13大约1小时后,面团发酵至原体积的两倍大小,用手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷,基础发酵完成;
- 14取出面团,排气后分割成大小均匀的10份,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置15分钟;
- 15取一个静置好的小面团,用掌心按扁,放上一团馅料,我的馅料大约20g每团;
- 16用包三角包的方式,用面皮包裹住馅料,捏紧收口;
- 17收口向下,将做好的面包胚放入烤盘中(事先垫烤纸),然后放在温暖湿润处,进行二次发酵。冬季室温较低,可以使用烤箱的发酵功能;
- 18大约40~50分钟后,面团发酵至1.5~2倍大小,用指腹轻按表面,面团后慢慢弹回来;
- 19烤箱提前预热210度。剪一小块纸片,在面包表面筛上图案;
- 20预热完成后,将面包送入烤箱,中下层,上下火,200度,烘烤15~20分钟;
- 21烘烤结束后,立即出炉,将面包转移到晾网上晾凉,即可密封保存或者食用。
1. 麻糬馅料中的糯米粉和粘米粉可以根据自己喜欢调整用量。粘米粉越多,就会越软。糯米粉越多,粘性越好;
2. 馅料加热的时候,要分多次加热,并且每次加热后都要拌匀;
3. 面团只要揉到扩展状态即可,无需到完全状态;
4. 面团发酵的时间,要根据实际情况调整。要注意的是,二发的时候,千万不要发过头;
5. 取馅料成团的时候,如果觉得黏,可以在手上沾少许干粉或者清水,一点点就行,千万不要多;
6. 具体的烘烤时间,要根据各家烤箱的特性进行调整。面包体积膨胀,拍上去弹性很好,发出“嘣嘣”的声音,就是熟了。
2. 馅料加热的时候,要分多次加热,并且每次加热后都要拌匀;
3. 面团只要揉到扩展状态即可,无需到完全状态;
4. 面团发酵的时间,要根据实际情况调整。要注意的是,二发的时候,千万不要发过头;
5. 取馅料成团的时候,如果觉得黏,可以在手上沾少许干粉或者清水,一点点就行,千万不要多;
6. 具体的烘烤时间,要根据各家烤箱的特性进行调整。面包体积膨胀,拍上去弹性很好,发出“嘣嘣”的声音,就是熟了。
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