【抹茶麻糬三角包】:属于春天的面包

【抹茶麻糬三角包】:属于春天的面包做法大全其他精彩内容

爱西维-美食菜谱网为您分享:【抹茶麻糬三角包】:属于春天的面包做法大全、【抹茶麻糬三角包】:属于春天的面包怎么做好吃,爱美食!我们一起分享美食食谱!

【抹茶麻糬三角包】:属于春天的面包做法菜谱成品图
【抹茶麻糬三角包】:属于春天的面包

美食菜谱心得:(A为馅料,B为面包体)


主料
  • 糯米饭(A)90g
  • 粘米粉(A)10g
  • 蔓越莓干(A)30g
  • 牛奶(A)180g
  • 高筋面粉(B)242g
  • 抹茶粉(B)8g
  • 牛奶(B)155~165g
  • 速发干酵母(B)3g

辅料
  • 细砂糖(A)15~20g
  • 无味液体油(A)12g
  • 无盐黄油(B)15g
  • 细砂糖(B)25g
  • 盐(B)3g

  • 其他口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    将馅料中除蔓越莓干之外的的其他材料混合;
  • 2
    搅拌均匀,至没有油花和粉状颗粒,盖上保鲜膜,静置15~30分钟;
  • 3
    送入微波炉,高火1分钟;
  • 4
    取出拌匀后,蒙上保鲜膜,再次高火一分钟;
  • 5
    取出拌匀,加入蔓越莓干,拌匀;
  • 6
    蒙上保鲜膜,继续高火一分钟。这里到30秒可以取出观察一下,如果已经完全透明,那就是熟了,取出拌匀即可。如果还有白色的部分,则继续加热至完全透明。完成后冷却备用。
  • 7
    将干酵母溶解在100g温牛奶中(不超过35度),剩下的牛奶与抹茶粉混合均匀;
  • 8
    将两种溶液都加入粉类混合物中;
  • 9
    用刮刀拌匀,至无干粉的状态;
  • 10
    转移到硅胶垫上,揉成光滑的面团后,加入切丁的黄油;
  • 11
    继续揉摔,至能够拉出较薄的薄膜(扩展接近完全即可);
  • 12
    将面团放入容器中,盖上保鲜膜,放在温暖处进行发酵。冬天室温较冷的情况下,可以使用烤箱的发酵功能;
  • 13
    大约1小时后,面团发酵至原体积的两倍大小,用手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷,基础发酵完成;
  • 14
    取出面团,排气后分割成大小均匀的10份,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置15分钟;
  • 15
    取一个静置好的小面团,用掌心按扁,放上一团馅料,我的馅料大约20g每团;
  • 16
    用包三角包的方式,用面皮包裹住馅料,捏紧收口;
  • 17
    收口向下,将做好的面包胚放入烤盘中(事先垫烤纸),然后放在温暖湿润处,进行二次发酵。冬季室温较低,可以使用烤箱的发酵功能;
  • 18
    大约40~50分钟后,面团发酵至1.5~2倍大小,用指腹轻按表面,面团后慢慢弹回来;
  • 19
    烤箱提前预热210度。剪一小块纸片,在面包表面筛上图案;
  • 20
    预热完成后,将面包送入烤箱,中下层,上下火,200度,烘烤15~20分钟;
  • 21
    烘烤结束后,立即出炉,将面包转移到晾网上晾凉,即可密封保存或者食用。

1. 麻糬馅料中的糯米粉和粘米粉可以根据自己喜欢调整用量。粘米粉越多,就会越软。糯米粉越多,粘性越好;

2. 馅料加热的时候,要分多次加热,并且每次加热后都要拌匀;

3. 面团只要揉到扩展状态即可,无需到完全状态;

4. 面团发酵的时间,要根据实际情况调整。要注意的是,二发的时候,千万不要发过头;

5. 取馅料成团的时候,如果觉得黏,可以在手上沾少许干粉或者清水,一点点就行,千万不要多;

6. 具体的烘烤时间,要根据各家烤箱的特性进行调整。面包体积膨胀,拍上去弹性很好,发出“嘣嘣”的声音,就是熟了。

【抹茶麻糬三角包】:属于春天的面包的信息来自互联网,如有相关信息侵犯您个人信息,请联系删除,本文链接:http://acvcv.com/content227423/