柠檬花雕酒醉裙边贝

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柠檬花雕酒醉裙边贝做法菜谱成品图
柠檬花雕酒醉裙边贝

美食菜谱心得:花雕酒腌过的裙边贝,入口有厚重的酒香,还有淡淡的类似中药的苦味。裙边贝吸收了柠檬的酸味,更提升了肉质的鲜美。而少量的糖则平衡了柠檬的酸度。


主料
  • 裙边贝150克
  • 柠檬1个
  • 小葱两根切末
  • 红椒1个切末
  • 香菜少许

辅料
  • 花雕酒30ml
  • 2克
  • 白糖少许
  • 柠檬汁少许
  • 香油少许

  • 酸甜口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    材料备齐;
  • 2
    裙边贝焯水去脏,放于花雕酒中浸泡30分钟;
  • 3
    将香油与葱丝、红椒末拌匀后撒在海螺上;
  • 4
    加少许盐,柠檬汁,白糖充分拌匀后填入柠檬中即可。

小提示:虽然没有加姜。但是花雕酒醇厚的香气可以轻易去除海鲜的腥味。

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