【‬草莓蛋糕卷】在家享受精致的下午茶

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【‬草莓蛋糕卷】在家享受精致的下午茶

美食菜谱心得:在小光头还小的时候,我每天走到哪带到哪,


主料
  • 蛋糕卷:鸡蛋4个
  • 蛋糕卷:牛奶40克
  • 蛋糕卷:玉米油40克
  • 蛋糕卷:低粉40克
  • 蛋糕卷:细砂糖(蛋黄)10克
  • 蛋糕卷:细砂糖(蛋白)30克
  • 蛋糕卷:柠檬汁几滴

辅料
  • 馅料:淡奶油200克
  • 馅料:细砂糖15克
  • 馅料:草莓适量

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

  • 1
    蛋黄中加入10克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,再加入玉米油搅拌均匀。
  • 2
    加入牛奶搅拌均匀。
  • 3
    把低粉筛入蛋黄里。
  • 4
    用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀,成无颗粒的蛋黄糊,备用。
  • 5
    蛋白里挤入几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。
  • 6
    加入10克细砂糖。
  • 7
    中速打发至蛋白呈较浓绸的状态,第2次加10克白糖。
  • 8
    继续搅打至蛋白出现纹路,第3次加入10克白糖。
  • 9
    打发至关掉电源,提起打蛋器,上面会出现较软的尖角,打发到这样的程度即可。
  • 10
    取三分之一的蛋白糊,加入蛋黄糊里。
  • 11
    用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀,翻拌的时候不要画圈圈,以免消泡。
  • 12
    把搅拌好的蛋黄糊,倒入剩余的三分之二的蛋白里。
  • 13
    再次轻盈、快速的切拌均匀,成蛋糕糊。
  • 14
    混合好的蛋糕糊倒入铺有油纸的模具里,用刮刀稍微刮平。
  • 15
    放入预热好的烤箱,中层,150度烤约20分钟。
  • 16
    烤好后的样子,非常的饱满,上色也不会太深。
  • 17
    烤好的蛋糕卷平移到烤网上,撕开四面的油纸。
  • 18
    在上面盖上一张干净的油纸。
  • 19
    晾至微温的时候翻面,去掉背面的油纸。
  • 20
    在蛋糕冷却到时候,打发淡奶油,200克淡奶油里加入15克细砂糖,搅打至8分发。
  • 21
    在蛋糕到一头挤上奶油、铺上清洗干净的草莓。
  • 22
    用自己熟悉的手法卷起来。
  • 23
    两头拧紧,放入冰箱冷藏2个小时左右,定型。
  • 24
    食用的时候可以在表面继续装饰一下,会更美观。

诗心片语:
1:制作蛋糕卷到时候,蛋白打发到提起打蛋头能有弯曲到尖角,也就是常说到“湿性发泡”即可。
2:如果喜欢蛋糕卷到表面没有痕迹,可在烤好以后平移至烤架晾凉,如果不介意纹路,也可以在烤好后倒扣冷却。
3:烘烤时的温度依据自家烤箱酌情调整。
4:卷好馅料的蛋糕卷,拧紧油纸后,放入冰箱冷藏一下更容易定形。

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