爱西维-美食菜谱网为您分享:【焦糖蜂蜜布丁】做法大全、【焦糖蜂蜜布丁】怎么做好吃,爱美食!我们一起分享美食食谱!
【焦糖蜂蜜布丁】做法菜谱成品图
美食菜谱心得:这款布丁制作的时候,将焦糖液和布丁液混合到一起,烤好的布丁颜色会稍微带有一些焦糖的感觉,口味也融合的很好,喜欢~
- 甜味口味
- 烧工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
- 1先制作焦糖液:将40g糖和15g凉水一起倒入小锅中
- 2大火加热至出现大袍,转为小火继续加热
- 3至颜色开始变深关火,倒入50g热水快速搅匀,盛出备用
- 4下面开始制作布丁液:将蜂蜜和香草糖(含一段香草荚)一起加入小锅中
- 5倒入牛奶
- 6小火加热至糖融化,但是不需到牛奶沸腾的程度
- 7盖盖焖10分钟
- 8取出香草荚
- 9倒入淡奶油
- 10搅拌均匀
- 11倒入焦糖液
- 12搅拌均匀,放凉至不烫手,备用
- 13将2颗全蛋和1颗蛋黄一起放入小盆中搅匀
- 14倒入之前做好放凉的混合物
- 15搅拌均匀
- 16过筛两次
- 17倒入准备好的烤碗中
- 18将烤碗放入烤盘,并向烤盘中注入超过烤碗一半高度的热水
- 19送入预热好的烤箱中层,165度40分钟
- 20出炉晾凉即可食用,冷藏味道更佳;食用前可装饰以打发的淡奶油和银珠糖
1. 制作焦糖液的时候,糖水开始变色就需要注意了,不要过深,否则味道发苦;
2. 向糖水中加的热水,最好是刚烧开不久的沸水,不然温度不够,很容易使得糖水迅速凝固;不过即便凝固了也有办法,就是继续用小小火加热,并同时搅动使得其再次溶解在热水中;
3. 制作布丁液焖10分钟是为了使香草荚的味道更好的散发出来;没有香草糖可以直接用细砂糖代替,并省略焖的步骤;
4. 最后做好的布丁液一定要过筛,去掉蛋液中不能完全打散的部分,这样会使得口感更加细腻;
5. 烤的时候一定要在烤盘中加热水,可水浴烤也可隔水烤;另外温度不能过高,否则布丁表皮容易鼓包;
2. 向糖水中加的热水,最好是刚烧开不久的沸水,不然温度不够,很容易使得糖水迅速凝固;不过即便凝固了也有办法,就是继续用小小火加热,并同时搅动使得其再次溶解在热水中;
3. 制作布丁液焖10分钟是为了使香草荚的味道更好的散发出来;没有香草糖可以直接用细砂糖代替,并省略焖的步骤;
4. 最后做好的布丁液一定要过筛,去掉蛋液中不能完全打散的部分,这样会使得口感更加细腻;
5. 烤的时候一定要在烤盘中加热水,可水浴烤也可隔水烤;另外温度不能过高,否则布丁表皮容易鼓包;
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