【焦糖蜂蜜布丁】

【焦糖蜂蜜布丁】做法大全其他精彩内容

爱西维-美食菜谱网为您分享:【焦糖蜂蜜布丁】做法大全、【焦糖蜂蜜布丁】怎么做好吃,爱美食!我们一起分享美食食谱!

【焦糖蜂蜜布丁】做法菜谱成品图
【焦糖蜂蜜布丁】

美食菜谱心得:这款布丁制作的时候,将焦糖液和布丁液混合到一起,烤好的布丁颜色会稍微带有一些焦糖的感觉,口味也融合的很好,喜欢~


主料
  • 细砂糖40g
  • 凉水15g
  • 热水50g
  • 鸡蛋2个
  • 蛋黄1个
  • 牛奶200g
  • 香草糖10g
  • 蜂蜜25g
  • 淡奶油100g

辅料
  • 淡奶油50g
  • 糖粉10g
  • 银珠糖适量

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    先制作焦糖液:将40g糖和15g凉水一起倒入小锅中
  • 2
    大火加热至出现大袍,转为小火继续加热
  • 3
    至颜色开始变深关火,倒入50g热水快速搅匀,盛出备用
  • 4
    下面开始制作布丁液:将蜂蜜和香草糖(含一段香草荚)一起加入小锅中
  • 5
    倒入牛奶
  • 6
    小火加热至糖融化,但是不需到牛奶沸腾的程度
  • 7
    盖盖焖10分钟
  • 8
    取出香草荚
  • 9
    倒入淡奶油
  • 10
    搅拌均匀
  • 11
    倒入焦糖液
  • 12
    搅拌均匀,放凉至不烫手,备用
  • 13
    将2颗全蛋和1颗蛋黄一起放入小盆中搅匀
  • 14
    倒入之前做好放凉的混合物
  • 15
    搅拌均匀
  • 16
    过筛两次
  • 17
    倒入准备好的烤碗中
  • 18
    将烤碗放入烤盘,并向烤盘中注入超过烤碗一半高度的热水
  • 19
    送入预热好的烤箱中层,165度40分钟
  • 20
    出炉晾凉即可食用,冷藏味道更佳;食用前可装饰以打发的淡奶油和银珠糖

1. 制作焦糖液的时候,糖水开始变色就需要注意了,不要过深,否则味道发苦;
2. 向糖水中加的热水,最好是刚烧开不久的沸水,不然温度不够,很容易使得糖水迅速凝固;不过即便凝固了也有办法,就是继续用小小火加热,并同时搅动使得其再次溶解在热水中;
3. 制作布丁液焖10分钟是为了使香草荚的味道更好的散发出来;没有香草糖可以直接用细砂糖代替,并省略焖的步骤;
4. 最后做好的布丁液一定要过筛,去掉蛋液中不能完全打散的部分,这样会使得口感更加细腻;
5. 烤的时候一定要在烤盘中加热水,可水浴烤也可隔水烤;另外温度不能过高,否则布丁表皮容易鼓包;

【焦糖蜂蜜布丁】的信息来自互联网,如有相关信息侵犯您个人信息,请联系删除,本文链接:http://acvcv.com/content227388/