最春天的味道——荠菜水饺

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最春天的味道——荠菜水饺做法菜谱成品图
最春天的味道——荠菜水饺

美食菜谱心得:0


主料
  • 荠菜500克
  • 五花肉250克
  • 面粉300克
  • 荠菜泥120克

辅料
  • 1勺半
  • 淀粉1勺
  • 香油1勺
  • 蚝油1勺
  • 花雕酒1勺
  • 生抽2勺
  • 姜末少许

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    荠菜清洗干净后开水里烫30秒马上捞出放冷水里冰一下,然后捞出,捏干水分,切碎,备用。
  • 2
    肉馅剁碎后加入盐1半、淀粉1勺、耗油1勺、花雕酒1勺、生抽2勺、姜末腌制片刻。
  • 3
    将荠菜和肉末混合后加入1勺香油,半勺盐抓均匀后和成饺子馅。
  • 4
    另备100克焯烫过荠菜按1:1的比例加入清水,放料理机里打成浆。
  • 5
    300克面粉加入120克左右的荠菜泥和成面团。荠菜汁可以根据自己和面时的手感来添加,或多或少一些。
  • 6
    揉好的面团盖上盖子醒30分钟。然后将醒好的面团揉至8分钟,在将面团整成条状,最后切成面剂子。
  • 7
    在面剂子上撒少许干面粉放粘,然后再擀成饺子皮。
  • 8
    依次包好所有的饺子。
  • 9
    大火烧开后放入饺子,饺子下锅后马上用勺子轻轻的推几下以防止饺子粘在锅底,继续大火烧,直至饺子浮起后,该中火,大概3-4分钟时间饺子就完全成熟了。我煮饺子从来不加冷水的。自己擀的面皮,不用担心饺子会破皮的。

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