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鸡肉香菇油菜做法菜谱成品图
美食菜谱心得：鸡肉是高蛋白、低脂肪食品，所含的磷脂类对人体生长发肓有重要作用。中医认为鸡肉性平、温，味甘，入脾经、胃经，有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人群可经常食用。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。二者结合，营养丰富，味道鲜美，再来一把富含维生素C的油菜，进一步补充营养，而且使得整盘菜更加亮丽。
- 清淡口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
- 1鸡肉洗净，沥干水
- 2顺着肉丝切成厚约3毫米的片，放一小勺淀粉，少许料酒、盐，将鸡肉腌制10分钟
- 3鲜香菇清洗干净
- 4切成薄片
- 5油菜一把，洗净，沥干水
- 6切成两段
- 7待锅温热时，倒入油，中小火将鸡肉炒熟，然后盛出备用
- 8锅中留底油，入葱花煸炒出香味
- 9倒入香菇，撒少许盐，翻炒变软
- 10下入油菜
- 11略微翻炒几下，将先前炒熟的鸡肉倒入
- 12混合均匀，关火
- 13好香哪
鸡肉肉质细嫩，所以要顺着纹路来切片，如果横着肉丝切片，入锅后容易散掉；提前给鸡肉上浆，可以使肉更加鲜嫩；要温锅温油炒鸡肉，不易糊锅，还能保持鸡肉片的完整。
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