鸡肉香菇油菜

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鸡肉香菇油菜做法菜谱成品图
鸡肉香菇油菜

美食菜谱心得:鸡肉是高蛋白、低脂肪食品,所含的磷脂类对人体生长发肓有重要作用。中医认为鸡肉性平、温,味甘,入脾经、胃经,有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人群可经常食用。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。二者结合,营养丰富,味道鲜美,再来一把富含维生素C的油菜,进一步补充营养,而且使得整盘菜更加亮丽。


主料
  • 鸡肉200克
  • 鲜香菇7朵
  • 油菜一把

辅料
  • 植物油40克
  • 适量
  • 淀粉一小勺
  • 料酒10克

  • 清淡口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    鸡肉洗净,沥干水
  • 2
    顺着肉丝切成厚约3毫米的片,放一小勺淀粉,少许料酒、盐,将鸡肉腌制10分钟
  • 3
    鲜香菇清洗干净
  • 4
    切成薄片
  • 5
    油菜一把,洗净,沥干水
  • 6
    切成两段
  • 7
    待锅温热时,倒入油,中小火将鸡肉炒熟,然后盛出备用
  • 8
    锅中留底油,入葱花煸炒出香味
  • 9
    倒入香菇,撒少许盐,翻炒变软
  • 10
    下入油菜
  • 11
    略微翻炒几下,将先前炒熟的鸡肉倒入
  • 12
    混合均匀,关火
  • 13
    好香哪

鸡肉肉质细嫩,所以要顺着纹路来切片,如果横着肉丝切片,入锅后容易散掉;提前给鸡肉上浆,可以使肉更加鲜嫩;要温锅温油炒鸡肉,不易糊锅,还能保持鸡肉片的完整。

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