婆婆丁肉馅饺子

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婆婆丁肉馅饺子做法菜谱成品图
婆婆丁肉馅饺子

美食菜谱心得:婆婆丁学名蒲公英,其他俗名黄花地丁、奶汁草、黄花三七、黄花草。蒲公英在我们这个地区,到处都可以见到,从小的时候就知道它能消炎,败火,小时候大人总给挖来吃,而且当地人也是总在这个季节,採一些晾干了,到了冬季泡水喝。


主料
  • 面粉500克
  • 婆婆丁500克
  • 2克
  • 花椒粉半茶勺
  • 料酒半茶勺
  • 香油半茶勺
  • 鸡精1茶勺
  • 炖排骨老汤2茶勺

辅料
  • 猪肉400克
  • 2克
  • 包子饺子调料半茶勺
  • 生抽半茶勺
  • 蚝油半茶勺
  • 1茶勺
  • 植物油2汤勺

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    把面和好,盖上布醒发一会
  • 2
    肉切碎
  • 3
    葱姜切碎备用
  • 4
    拌馅:把葱姜少许、生抽半茶勺、蚝油半茶勺、香油少许、包子饺子调料半茶勺、花椒粉、料酒、老汤少许、盐一茶勺、鸡精一茶勺、放在一起和肉馅一起搅拌,
  • 5
    至搅打均匀肉上劲,加入植物油2汤勺,继续搅拌均匀。
  • 6
    婆婆丁摘净洗净
  • 7
    婆婆丁要焯一下水,锅中水烧开
  • 8
    焯一下婆婆丁关火。
  • 9
    捞出用凉水冲一下,攥去水分放到菜板上
  • 10
    切碎
  • 11
    攥去水分放入肉馅中搅拌均匀
  • 12
    面揉匀,搓成长条
  • 13
    揪成均匀的小剂子,按扁
  • 14
    擀成皮
  • 15
    包成饺子
  • 16
    锅中水烧开,下入饺子,并加少许盐,煮8分钟,待饺子浮起闻到香味关火捞出。姑娘不吃婆婆丁馅的,给包了韭菜肉的,包的的绿色皮以区分开
  • 17
    盛出
  • 18
    绿色的皮很漂亮吧
  • 19
    装盘

婆婆丁要先用开水焯一下

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