户县软面

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户县软面做法菜谱成品图
户县软面

美食菜谱心得:炒韭菜的时候一定要大火爆炒才好吃


主料
  • 面粉500克
  • 250克
  • 韭菜50克
  • 西红柿100克

辅料
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 户县肉臊子适量
  • 菠菜适量

  • 酸辣口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    面粉准备500克
  • 2
    放一点点食用盐
  • 3
    凉水250克
  • 4
    给盆里缓缓倒入水,搅拌成絮状,然后开始揉搓
  • 5
    面团刚和好以后还不太光滑
  • 6
    需要多揉搓几遍然后开始醒面,用一块湿布盖起来就可以了,防止风干
  • 7
    在醒面的过程中炒素臊子,韭菜切两厘米的段
  • 8
    西红柿切丁
  • 9
    锅上热油,烧到七成热
  • 10
    锅里下韭菜,一定要大火
  • 11
    翻炒两下后倒入西红柿
  • 12
    待西红柿开始慢慢融化出汁液,放入食用盐,即可出锅
  • 13
    炒好的西红柿韭菜,这个也是户县软面的诀窍,并且家家户户每天都做
  • 14
    面团醒好以后,揉搓至光滑
  • 15
    女性取225克,男性取300克就够了
  • 16
    开始擀面
  • 17
    擀好以后叠起来,我的案板太小了
  • 18
    切成两指宽就可以了
  • 19
    锅里烧开水,下面条煮熟,放点菠菜
  • 20
    碗里放盐,鸡精,醋
  • 21
    面条煮好以后放入素臊子,户县肉臊子,油泼辣子,搅拌好后就可以吃啦
  • 22
    香到不能停下来

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