新糖醋排骨

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新糖醋排骨做法菜谱成品图
新糖醋排骨

美食菜谱心得:上次图片没拍好这次的配方也做了调整


主料
  • 排骨500克
  • 酱油2茶匙
  • 4茶匙
  • 适量
  • 适量

辅料
  • 料酒1茶匙
  • 白糖3茶匙
  • 5茶匙
  • 香葱适量
  • 植物油适量

  • 酸甜口味
  • 其他工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    糖醋汁调匀:料酒(1茶匙)、酱油(2茶匙)、细砂糖(3茶匙)、香醋(4茶匙)、清水(5茶匙);排骨洗净;姜拍碎;葱白、葱叶分别切好。
  • 2
    锅中倒入适量清水,放入姜、葱白和少许盐,再放入排骨,大火熬煮。
  • 3
    排骨熟后,捞出沥水。
  • 4
    炒锅加热,倒入较多植物油。
  • 5
    油热后,倒入排骨,中小火炸。
  • 6
    排骨两面金黄后,捞出控油。
  • 7
    开大火,锅中油至八九成热时,倒入排骨复炸。
  • 8
    排骨炸至两面微焦时,捞出控油。
  • 9
    炒锅留底油(也可不留),倒入排骨和糖醋汁,翻炒均匀,小火收汁。
  • 10
    收好汁后,盛入盘中。
  • 11
    撒上葱花,完成。

a. 做糖醋排骨最好用猪小排。
b. 糖醋汁比例=1料酒2酱油3糖4醋5水
c. 排骨也可不炸,用少量油煎好即可。

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