酸甜枇杷酱

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酸甜枇杷酱做法菜谱成品图
酸甜枇杷酱

美食菜谱心得:老公同事送了些自家长的枇杷。这种土枇杷都比较小,而且酸不拉几的,实在不觉得有啥好吃。用它做成枇杷酱倒是不错,酸酸甜甜的,并且易于保存。早餐是将它涂在馒头或吐司片上,那真是胃口大增呀!


主料
  • 枇杷1000g

辅料
  • 白糖150g
  • 麦芽糖100g
  • 吉利丁粉5g
  • 柠檬汁少许

  • 酸甜口味
  • 其他工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    自家长的土枇杷1000g。
  • 2
    枇杷清洗干净。
  • 3
    用热水浸泡5分钟左右。
  • 4
    枇杷剥皮去核。
  • 5
    加入白糖腌制半小时。
  • 6
    倒入料理机打成枇杷泥。再倒入面包机,加入麦芽糖和吉利丁粉,盖上锡纸(此处少图)。开启果酱程序。
  • 7
    面包机制作果酱的同时,可以将装果酱的杯子用热水消毒,晾干。
  • 8
    果酱程序结束,稍微晾凉后,装瓶,密封冷藏保存。
  • 9
    涂上枇杷酱的馒头片变得比面包还好吃。

枇杷用热水浸泡后,可以轻易地剥去外皮,但不能用滚开的沸水,会将枇杷烫烂。为了使酱料味道更纯正,没有用淡盐水浸泡枇杷肉,果肉氧化了,做出来的酱料颜色偏深,自家吃的也无所谓。不喜欢淀粉的口感,加入了吉利丁粉,同样可使酱料浓稠。面包机开启果酱程序后,最好覆盖一张锡纸(亚光面对着食物),不然到处是黏糊糊的果酱,面包机清洗起来会很麻烦。

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