干葱头猪肉包

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干葱头猪肉包做法菜谱成品图
干葱头猪肉包

美食菜谱心得:平常都是用新鲜香葱做包子,三月份时家里的干葱头晒好了,


主料
  • 猪腿肉550g
  • 面粉适量
  • 干葱头一把
  • 香葱一小把

辅料
  • 花生油适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 蚝油一勺
  • 米酒几滴
  • 酵母适量
  • 白糖少量
  • 生粉适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    所有食材,干葱头要去外皮。
  • 2
    面粉放容器里,加进适量酵母和少量白糖(白糖不要太多),慢慢的加水用筷子搅拌成花絮状,再揉成光滑的面团,盖上湿布发酵。
  • 3
    发酵面团期间把猪腿肉清洗干净好切片再剁成肉糜,将剁好时把红葱头拍扁,放肉里再一起继续剁一两分钟。
  • 4
    把剁好的肉糜放容器里,切适量葱花,并加入适量盐,酱油,蚝油,花生油,生粉,米酒。
  • 5
    拌匀,并顺时针搅拌几分钟。
  • 6
    面团发酵成两倍大。
  • 7
    揉出气泡(再次揉成光滑的面团)。
  • 8
    取适量面团揉成圆条,用刀切成剂子,将面剂子按扁擀成圆皮。
  • 9
    取一张面皮,放入适量备好的肉馅,捏褶收口整成包子。做好的包子继续发酵10分钟左右。
  • 10
    旺火蒸约18分钟,关火继续焖几分钟便可。

1、猪肉要选择好一点的肥瘦相间的肉,肥瘦的比例约为3:7.

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