奶油霜杯子蛋糕

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奶油霜杯子蛋糕做法菜谱成品图
奶油霜杯子蛋糕

美食菜谱心得:杯子蛋糕是美国人喜爱的甜点之一,比起汉堡、热狗、甜甜圈、Muffin之类的美国食品,它们更加的口味甜美,造型漂亮,赏心悦目。虽然只是简单原料的组合,但香醇的口味,和梦幻华丽的外型,让人一下子就坠入甜品的诱惑世界。简单的小蛋糕,用了奶油霜装饰,口感特别好,是酸甜口味的,好吃不腻。


主料
  • 鸡蛋2个
  • 低筋面粉68g
  • 色拉油35g
  • 绵白糖50g
  • 牛奶45g

辅料
  • 柠檬汁几滴
  • 淡奶油120g

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

  • 1
    准备所需主料
  • 2
    把蛋黄和蛋清分开,蛋清一定要装在无油无水干净的盆中
  • 3
    蛋黄里加入10克糖打至糖化
  • 4
    加入色拉油35克拌匀
  • 5
    加入牛奶45克拌匀
  • 6
    筛入面粉拌匀备用
  • 7
    蛋清加几滴柠檬汁,用打蛋器打出粗泡后分三次加入30克细砂糖,打至硬性发泡
  • 8
    取三分之一打发的蛋白入蛋黄糊中,搅拌均匀
  • 9
    翻拌均匀后倒回蛋白盆中,翻拌均匀
  • 10
    面糊装入大号一次性裱花袋
  • 11
    挤入杯子,七八分满即可
  • 12
    烤箱预热150度,蛋糕杯放烤板上,倒数第二层,上下火约35分钟
  • 13
    打发好的奶油霜做成一朵朵小花
  • 14
    150克淡奶油打至有纹路状态,装入裱花袋,放入冰箱冷藏备用
  • 15
    取一个杯子蛋糕,上面用奶油平
  • 16
    把奶油霜放在抹平的蛋糕上即可

蛋清一定要装在无油无水的盆里,否则不易打发

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