马苏里拉培根面包

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马苏里拉培根面包做法菜谱成品图
马苏里拉培根面包

美食菜谱心得:孩子们既想吃小餐包又想吃披萨,所以就有了这样的一款非常有内涵的面包,外皮柔软,内陷美味可口,实在是美妙极了。纠结了好久该给这款面包起个什么名字好呢?!


主料
  • 高筋面粉290克
  • 黄油25克
  • 鸡蛋液35克
  • 干酵母4克
  • 清水125克
  • 白芝麻少许
  • 馅料培根4片
  • 馅料肉松适量
  • 馅料马苏里拉适量
  • 馅料甜味沙拉酱少许

辅料
  • 细砂糖35克
  • 蜂蜜40克
  • 1克

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机,启动一个和面程序。
  • 2
    一个和面程序结束后,放入软化的黄油,再启动一个和面程序,此时已经达到扩展阶段,进行基础发酵。
  • 3
    发酵至原来的2倍大。
  • 4
    取出排气,分割成11等分,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 5
    趁面团松弛期间将内陷准备好:培根切小块加入马苏里拉和甜味沙拉酱。
  • 6
    再加入肉松。
  • 7
    用筷子搅拌均匀备用。
  • 8
    取一面团,擀成圆片,加入拌好的馅料,像包包子一样包好,捏紧收口。
  • 9
    收口朝下,放入烤盘中,同样方法做好其他的面团。
  • 10
    放温暖处进行二次发酵,发酵好后刷一层蛋白液(分量外),撒上白芝麻。
  • 11
    送入事先预热好的烤箱中层,上下管同时加热,170度,25分钟。
  • 12
    上色之后加盖锡纸,出炉后趁热食用,实在是好吃到没有朋友。
  • 13
    看外皮皱成这样就知道到底有多软了。
  • 14
    成品图。

请根据自家烤箱的脾性调节温度;面粉的吸水性不同,可先预留10克水;清水可以换成等量的牛奶;因为面粉中加入了蜂蜜,比较容易上色,所以表面最好刷蛋白液。

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