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茄条炒青尖椒

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茄条炒青尖椒做法菜谱成品图
茄条炒青尖椒

美食菜谱心得：茄子，

主料
  • 茄子150克
  • 青尖椒50克

辅料
  • 盐适量
  • 蚝油10克
  • 花椒粉少许
  • 葱花适量

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    原料：茄子切成细条状，青尖椒切成稍细一些的条状，葱花切好备用。
  • 2
    开火，锅内倒入油。
  • 3
    倒入葱花，炒香。
  • 4
    放入茄条，翻炒。
  • 5
    加入蚝油、盐翻炒均匀，加少量的水，继续炒制。
  • 6
    加入辣椒，散点盐、花椒粉调味。
  • 7
    将食材炒匀，辣椒、茄条断生，关火。
  • 8
    盛盘。

茄子比较吸油，炒制需要的油比其他菜要多些。茄子和辣椒只要9成熟，就可以出锅了。这道菜也可以加蒜末，味道更好。茄子没有多少水分，炒时比较干不好入味，需要添加点水，一是为了茄条更细嫩，二是蚝油形成的汤汁可以被茄子和辣椒吸收。

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