茄条炒青尖椒

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茄条炒青尖椒做法菜谱成品图
茄条炒青尖椒

美食菜谱心得:茄子,


主料
  • 茄子150克
  • 青尖椒50克

辅料
  • 适量
  • 蚝油10克
  • 花椒粉少许
  • 葱花适量

  • 微辣口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    原料:茄子切成细条状,青尖椒切成稍细一些的条状,葱花切好备用。
  • 2
    开火,锅内倒入油。
  • 3
    倒入葱花,炒香。
  • 4
    放入茄条,翻炒。
  • 5
    加入蚝油、盐翻炒均匀,加少量的水,继续炒制。
  • 6
    加入辣椒,散点盐、花椒粉调味。
  • 7
    将食材炒匀,辣椒、茄条断生,关火。
  • 8
    盛盘。

茄子比较吸油,炒制需要的油比其他菜要多些。茄子和辣椒只要9成熟,就可以出锅了。这道菜也可以加蒜末,味道更好。茄子没有多少水分,炒时比较干不好入味,需要添加点水,一是为了茄条更细嫩,二是蚝油形成的汤汁可以被茄子和辣椒吸收。

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