蒜香葱油面

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蒜香葱油面做法菜谱成品图
蒜香葱油面

美食菜谱心得:爽滑的面条浇上刚出锅的蒜香葱油汁,一款简单美味的家常面。用料家常,简单易学。


主料
  • 小葱一小撮
  • 五瓣
  • 杭椒两个
  • 黄豆酱适量
  • 食盐两茶勺

辅料
  • 生姜两片
  • 花椒适量
  • 老干妈适量
  • 油辣子少许
  • 鸡精半茶勺

  • 蒜香口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    食材洗净备好。
  • 2
    锅内先倒入大半锅水烧开,然后下入挂面,煮至面条入口软硬刚好即可关火。
  • 3
    把煮好的面条放入凉水中静置,并把面挑散,凉水要足够多。
  • 4
    葱、姜、蒜、杭椒切碎备用。
  • 5
    锅内倒入适量油,下入姜末、蒜末、花椒、杭椒,小火炒香。
  • 6
    再加入老干妈、黄豆酱、油辣子、食盐和匀,加入适量水大火煮开。最后撒入鸡精和葱花,收汁出锅。
  • 7
    把用凉水静置过的面再用开水过一遍,沥干后装盘。最后淋上刚出锅的蒜香葱油汁即可。

1、想要面条既煮熟又不绵烂,煮面时一要尝,二要随时观察面条的透明度。
2、刚煮好的面很容易变糊,影响口感。给面条加作料前先用凉水过一遍,再过一遍热水,这样既保证了面条的热度,又可使其口感爽滑有弹性。

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