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南瓜馅蛋糕卷做法菜谱成品图
美食菜谱心得：南瓜，有多种吃法，揉进面里，做进菜里，颜色、味道都不错。今天，我把南瓜也溶入了蛋糕卷里，让不愿意吃南瓜的大小朋友，尝尝南瓜蛋糕的味道。
- 甜味口味
- 烘焙工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
- 1馅心原料：南瓜。
- 2蒸锅内烧开水，将切成四块的南瓜放进去，蒸20分钟。
- 3将南瓜晾凉，用勺子将瓜馅刮下来，按压成泥。
- 4加25克的白糖。
- 5搅拌均匀，成南瓜馅。
- 6蛋糕原料：面粉、玉米淀粉已加入面粉中、糖、鸡蛋、牛奶。
- 7将蛋黄与蛋白分离。
- 8蛋黄加15克的白糖，蛋白加剩下的白糖。
- 9牛奶加入蛋黄中。
- 10将蛋黄液体搅拌均匀。
- 11面粉与玉米淀粉过筛后，加入到蛋黄液中，搅拌至无干粉状，备用。
- 12蛋白中加入几滴醋和盐。
- 13用打蛋器搅打蛋白。
- 14蛋白打至抬起打蛋器时，蛋白成直小三角状即可。
- 15烤箱预热，上火180度，下火160度。将三分之一的蛋白加到蛋黄液中，搅拌均匀。
- 16再将蛋黄液倒回到蛋白盆中，用切拌的方法，将其混合成光滑无颗粒的面糊。
- 17混合好的面糊，倒入烤盘，放进烤箱，18分钟，蛋糕坯已成熟。
- 18取出蛋糕，放网架上，将四周烤纸撕开，至温热时，将底部烤纸撕去。
- 19将南瓜馅抹在蛋糕上，开始卷的那部分，要多抹点馅，其余部分均匀抹匀就可以了。
- 20用手将蛋糕均匀的卷上，用烤纸包裹上，放冰箱冷藏30分钟定型。
- 2130分钟过去了，取出蛋糕卷，切成等宽的蛋糕块即可。
- 22南瓜馅的蛋糕卷完成了。
喜欢甜口感的朋友，可以增加糖的用量。南瓜蒸熟后，用勺子按压就可以成细腻的泥状了，如果喜欢奶油的味道，可以先抹层打发好的奶油，再涂一层南瓜馅，吃起来会更香的。
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