南瓜馅蛋糕卷

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南瓜馅蛋糕卷做法菜谱成品图
南瓜馅蛋糕卷

美食菜谱心得:南瓜,有多种吃法,揉进面里,做进菜里,颜色、味道都不错。今天,我把南瓜也溶入了蛋糕卷里,让不愿意吃南瓜的大小朋友,尝尝南瓜蛋糕的味道。


主料
  • 南瓜200克
  • 鸡蛋4个236克
  • 面粉55克
  • 玉米淀粉15克

辅料
  • 1克
  • 70克(45+25)
  • 35克
  • 白醋几滴

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    馅心原料:南瓜。
  • 2
    蒸锅内烧开水,将切成四块的南瓜放进去,蒸20分钟。
  • 3
    将南瓜晾凉,用勺子将瓜馅刮下来,按压成泥。
  • 4
    加25克的白糖。
  • 5
    搅拌均匀,成南瓜馅。
  • 6
    蛋糕原料:面粉、玉米淀粉已加入面粉中、糖、鸡蛋、牛奶。
  • 7
    将蛋黄与蛋白分离。
  • 8
    蛋黄加15克的白糖,蛋白加剩下的白糖。
  • 9
    牛奶加入蛋黄中。
  • 10
    将蛋黄液体搅拌均匀。
  • 11
    面粉与玉米淀粉过筛后,加入到蛋黄液中,搅拌至无干粉状,备用。
  • 12
    蛋白中加入几滴醋和盐。
  • 13
    用打蛋器搅打蛋白。
  • 14
    蛋白打至抬起打蛋器时,蛋白成直小三角状即可。
  • 15
    烤箱预热,上火180度,下火160度。将三分之一的蛋白加到蛋黄液中,搅拌均匀。
  • 16
    再将蛋黄液倒回到蛋白盆中,用切拌的方法,将其混合成光滑无颗粒的面糊。
  • 17
    混合好的面糊,倒入烤盘,放进烤箱,18分钟,蛋糕坯已成熟。
  • 18
    取出蛋糕,放网架上,将四周烤纸撕开,至温热时,将底部烤纸撕去。
  • 19
    将南瓜馅抹在蛋糕上,开始卷的那部分,要多抹点馅,其余部分均匀抹匀就可以了。
  • 20
    用手将蛋糕均匀的卷上,用烤纸包裹上,放冰箱冷藏30分钟定型。
  • 21
    30分钟过去了,取出蛋糕卷,切成等宽的蛋糕块即可。
  • 22
    南瓜馅的蛋糕卷完成了。

喜欢甜口感的朋友,可以增加糖的用量。南瓜蒸熟后,用勺子按压就可以成细腻的泥状了,如果喜欢奶油的味道,可以先抹层打发好的奶油,再涂一层南瓜馅,吃起来会更香的。

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