舌尖上的高考:舒缓压力白菜炒肉片

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舌尖上的高考:舒缓压力白菜炒肉片

美食菜谱心得:白菜的第一个寓意,取自白菜的谐音,意为“百财”,有聚财、招财、发财、百财聚来的含意;白菜的第二个寓意,取自白菜的颜色和外形,寓意顺顺利利、独立清白。表示洁身自立,纯洁无瑕。这第二个寓意用来形容高考生再贴切不过了。今天用寓意深刻的白菜祝福高考生;在即将到来的高考中一切顺风顺水、旗开得胜!


主料
  • 大白菜200克
  • 胡萝卜50克
  • 青辣椒1个
  • 红辣椒1个
  • 里脊肉100克

辅料
  • 淀粉1勺
  • 生抽1勺
  • 1勺
  • 1勺
  • 生姜粉1勺

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    买回来的大白菜刨去外面一层黄叶,切掉尾部的蒂。然后将大白菜一片一片的拨开,放入流动的水中,反复清洗干净。
  • 2
    清洗干净后的大白菜叶平铺在砧板上。
  • 3
    在叶子和梗的分界线上划开,剥离叶子和梗分别做菜。
  • 4
    划好的大白菜梗平铺在砧板上。
  • 5
    顺势切成菱形方块备用。
  • 6
    大白菜梗全部切好;盛入碟中备用。将新鲜的辣椒也切成和大白菜梗相同的菱形方块后;放入味碟中备用。胡萝卜切片,里脊肉洗净备用。
  • 7
    将锅放在电磁炉上;放入2勺油爆香干红辣椒丝。
  • 8
    将猪肉切成大小均等的薄片,拌上嫩肉粉、生姜粉、1勺生抽搅拌均匀。准备好的肉片倒入油锅中;快速翻炒。
  • 9
    肉片炒至8成熟即可装入盘中备用。
  • 10
    用锅中的余油将红辣椒和青辣椒片翻炒一会儿。
  • 11
    辣椒翻炒好了,加入胡萝卜片翻炒出胡萝卜红油汁。
  • 12
    大白菜片倒入配料中炒动均匀。
  • 13
    火关了之后,在大白菜梗中加入一勺盐,用锅铲翻炒将盐均匀的发布到大白菜梗上。
  • 14
    肉片事先已经爆炒好了;直接倒入的大白菜片和配料之中。

盐不要重复的放了,在炒大白菜片的时候已经放了一勺盐足够了。真心觉得大白菜太可爱了,百搭的特色非常亲民。无味的大白菜无私的奉献自己,让每道菜肴都离不开她。因为有了大白菜的加入让美食不再寂寞。怎么样?还不赶快试一试,有问题尽管提哦!留在评论里就行,我看到了就会回答地~~~

  小贴士:

  (1)在切大白菜丝或者片的时候,要顺着大白菜丝来切,这样大白菜快速炒熟。

  (2)首先在油锅中里加入少许盐,再大火快炒大白菜,这样能够保持大白菜的鲜嫩。

  (3)在炒大白菜之前焯水,捞出沥去水分可去除大白菜的苦味。

  (4)大白菜焯水的最佳时间为20~30秒,立即捞起凉水快速冲洗,可以保持大白菜的清脆口感。

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