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自制枇杷酱

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自制枇杷酱做法菜谱成品图
自制枇杷酱

美食菜谱心得：老屋的枇杷熟了，年迈的公公亟不可待地打来电话催他儿子去采枇杷。今年的枇杷是大年，丰收了！采摘的时候非常有趣，然吃起来酸得不行。婆婆说存放几天就不酸了。知道枇杷有生津止渴、清肺止咳、和胃除逆的功效，于是带了一点回家来做了一次枇杷酱，才三小布丁瓶。过了几天回老屋，眼见篮子里的枇杷一个个坏了，感觉是不能久存了的，我统统带回了小家，做成了四瓶果酱，打算去老屋时，给公公婆婆再送去。

主料
  • 琵琶2700g
  • 柠檬半个

辅料
  • 白糖150g

  • 酸甜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    琵琶称重
  • 2
    将琵琶浸泡入水，洗去绒毛
  • 3
    将琵琶去皮后，削肉入碗内去核儿后称得共约1140g枇杷肉。
  • 4
    用糖腌上一会儿，我实际用糖150g。
  • 5
    倒入用料理机打碎的琵琶酱（不加水）煮至浓稠。
  • 6
    边煮边用一把筷子划圈
  • 7
    取用半个柠檬
  • 8
    用核桃夹和保鲜袋帮忙，
  • 9
    挤出柠檬汁入小碗内
  • 10
    去掉柠檬核儿
  • 11
    将柠檬汁加入到锅内略煮三四分钟即可
  • 12
    待稍凉，灌入无水无油的干净玻璃瓶内盖盖入冰箱保存。本次刚好这么四瓶。
  • 13
    而前一次没有拍过程照，用不粘锅煮的，做成了这种布丁瓶三瓶。

1，煮琵琶酱时，个人体会是用铁锅不合适，煮出来的有点怪味。而用不粘锅的口感好。
2，灌装的瓶子一定要干净无水，这样放入冰箱冷藏才能久存不变质。
3，糖尿病患者忌食枇杷，脾虚泄泻者慎食。

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