做好面,没那么难——西红柿牛肉面

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做好面,没那么难——西红柿牛肉面做法菜谱成品图
做好面,没那么难——西红柿牛肉面

美食菜谱心得:牛肉面一直是小胖妞的最爱。


主料
  • 牛腩适量
  • 西红柿2大个
  • 土豆半个
  • 胡萝卜1根
  • 鲜面条适量

辅料
  • 小葱适量
  • 桂皮适量
  • 八角适量
  • 花椒适量
  • 香叶适量
  • 生姜适量
  • 冰糖适量
  • 肉蔻适量
  • 干辣椒适量
  • 食盐适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量

  • 酸咸口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    准备好各种香料,清洗干净备用。
  • 2
    牛肉入开水中汆2分钟,去除血沫,捞出备用。
  • 3
    另起锅,加适量水,下入香料,加适量生抽和老抽。
  • 4
    加入汆过的牛肉煮约3至4小时,煮烂后捞出。
  • 5
    切成块的土豆和胡萝卜下入煮过肉的锅中。
  • 6
    煮约5分钟,捞出。
  • 7
    西红柿去皮后切成小丁。
  • 8
    炒锅放少许油,切成末的葱和姜炒出香味来。
  • 9
    下入西红柿丁炒出红汁来。
  • 10
    下入煮好的牛肉块,炒匀。
  • 11
    加水加盖,煮约10分钟。
  • 12
    加适量食盐调味。
  • 13
    下入土豆和胡萝卜块,继续煮约10分钟即可关火。
  • 14
    另起锅煮面条,或者在肉汤中煮熟面条,捞入碗中,舀上烧好的牛肉块,撒上少量葱花点缀即可上桌。

牛肉一定要炖烂后再加盐,否则就很难再煮烂,又硬又生无法下口。

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