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芸豆过水面做法菜谱成品图
美食菜谱心得:0
- 咸鲜口味
- 煮工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
- 1面粉鸡蛋水和一起,需要醒面,食品袋盖上。
- 2再揉就会很光滑。
- 3芸豆横切小片,姜丝备用
- 4面团用擀面杖中间向四周不断转换方向向边缘擀。
- 5稍大时卷起,双手中间向二边往前推。
- 6擀好,前后转换反复折叠,中间切开,切成条。
- 7切好的面条
- 8锅里放色拉油,也可以放点瘦肉丝,先炒好,黄豆酱下锅炒,出香味后,芸豆下锅翻炒,5分钟左右,加入一大碗水,喜欢喝汤可以多加,芸豆煮熟加盐调味即可,
- 9煮面条开水下,开锅转中火煮3.4分钟后,小火闷一分钟。
- 10凉水过2-3遍,我最后一遍用的凉开水。
- 11捞出控水,浇上芸豆汤即可,加点自制的红油,味道更加好。
250克面粉刚好二个人的量,面和好后一定要醒会再揉,再醒反复几次就会很光滑,也有韧性。
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