凉拌菠菜鸡蛋粉丝

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凉拌菠菜鸡蛋粉丝做法菜谱成品图
凉拌菠菜鸡蛋粉丝

美食菜谱心得:凉拌菠菜鸡蛋粉丝:一直没有看到有这个菜谱,今天我来发布,这道菜还是跟我大姐学的,都快10年了,超级好吃的一道凉菜,营养价格也是超高哦,菠菜含铁,鸡蛋含蛋白质等等营养。夏天是吃凉菜的季节,下面就一起学习吧!


主料
  • 菠菜300g
  • 鸡蛋3个
  • 粉丝一小把
  • 大蒜2-3瓣
  • 香菜1大颗或2小颗

辅料
  • 适量
  • 蚝油适量
  • 鸡精适量
  • 凉拌汁适量
  • 香油适量
  • 适量

  • 微辣口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    菠菜洗净切段。
  • 2
    焯水:锅里放水烧开放入菠菜,切记先放菠菜茎30秒,再放菠菜叶部分,这样能保证菠菜茎和叶熟度同步。
  • 3
    焯好的菠菜过凉水,冲两遍吧,这样菠菜凉了就是绿色的,如果温度过高就会变成深色了不好看,影响美观,待凉后把菠菜多余的水分賺掉,最后就是这个效果了。
  • 4
    粉丝:用焯菠菜的开水盛到容器里,把粉丝放进去,泡3-5分钟即可,过凉水。
  • 5
    攥完水的菠菜打散还是挺多的。
  • 6
    菠菜和粉丝放一起啦。
  • 7
    摊鸡蛋饼:打鸡蛋的步骤忘记拍照了,三个鸡蛋打到碗里,放一点点盐,打散。(鸡蛋里放盐这样鸡蛋就没有那么粘稠,摊的时候好摊哦。开火上平底锅(炒菜锅都可以的)放一点油。油量。
  • 8
    用刷子把油刷开,如果没有刷子,用厨房纸巾也可以(一小块哦,把油吸纸上,把锅底涂抹均匀就行).
  • 9
    全程都是中火哦,过热了倒入一个鸡蛋的量,马上锅在火上转圈,这样鸡蛋饼就是薄薄的圆形了。
  • 10
    摊鸡蛋饼可以翻面可以不翻面,不会弄的就不用翻面,如果熟了能看出来哦,我翻面了,呵呵。
  • 11
    3个鸡蛋饼都摊好了,放在案板上摞一块切三刀,如图。
  • 12
    切好的在摞起来,
  • 13
    切成小条,如图即可。
  • 14
    菠菜鸡蛋粉丝都放一起了。
  • 15
    蚝油(炒菜的量)香油(适当可以多放一些)盐(少放:因为鸡蛋里放了点盐,蚝油和凉拌汁是咸的)
  • 16
    2-3瓣大蒜拍扁,切碎。
  • 17
    这就是凉拌汁,如果亲们没有也可以不放,不会影响口感哦。我以前就是不放的,最近才买到凉拌汁的。呵呵。
  • 18
    放一点点白糖,砂糖和绵白糖都可以的,糖是提鲜的哦。
  • 19
    醋,喜欢吃醋的朋友可以放,放多少自己酌情处理哦。我只放了一点点。不喜欢的朋友可以不放哦。
  • 20
    香菜切碎即可,不爱吃香菜的可以少放一点点哦。把香菜末放在容器的边缘(为了不让辣椒油浇在香菜上,香菜可以浇完辣椒油再放哦)
  • 21
    开始炸辣椒油。油量是炒菜的一半。
  • 22
    呆锅轻微冒烟,辣椒变偏黑色即可。
  • 23
    关火收锅,马上把热辣椒油浇到有蒜的地方(对了出来香菜,所有调料都放在一个部位,浇油的时候能浇到哦)(备注)凉菜是什么时候吃什么时候拌好,不要提前拌好哦,现吃现拌最好,味道最好哦)
  • 24
    此图就是成品图了,喜欢的朋友可以尝试一下哦!

没有什么小窍门,如果喜欢木耳的朋友可以放几朵木耳哦,切成丝就行了。这是我们家最喜欢的一道凉菜了。

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