茴香小肉饼

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茴香小肉饼做法菜谱成品图
茴香小肉饼

美食菜谱心得:香香的茴香小肉饼,荤素搭配,粗细搭配。


主料
  • 五花肉馅100克
  • 茴香100克
  • 面粉40克
  • 玉米面40克
  • 鸡蛋1个

辅料
  • 适量
  • 姜粉1克
  • 生抽3克
  • 适量
  • 花椒粉1克
  • 食用油适量
  • 料酒适量

  • 原味口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    原料:茴香、葱、五花肉馅。
  • 2
    面粉、玉米面、鸡蛋。
  • 3
    茴香切碎,葱切碎。
  • 4
    五花肉馅加入盐、花椒粉、生抽、姜粉、料酒搅打上劲(搅打时顺一个方向)。
  • 5
    加葱花继续顺同一个方向搅拌。
  • 6
    加茴香碎,搅拌均匀,茴香比较吸油,我又加了点食用油搅拌。
  • 7
    再加鸡蛋,混合均匀。
  • 8
    将面粉和玉米面加入肉馅中。
  • 9
    继续搅拌均匀。
  • 10
    开火,锅内加入食用油。
  • 11
    油热,将肉馅用手先团圆,再按压成小饼状,放入锅中。
  • 12
    一面煎成金黄色后,再翻面煎另一面。
  • 13
    小饼成熟后,装盘。

小饼中的粉,一半是面粉,一半是玉米粉,粘性不大,在用手团小饼时,先将用沾上水,再团,压扁后放入锅中,手上就不会沾上肉馅了。煎时要动作轻柔,等小饼两面都凝结,就不怕掉渣了。

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