素菜荤吃——杏鲍菇炒烟熏干

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素菜荤吃——杏鲍菇炒烟熏干

美食菜谱心得:杏鲍菇是一种营养价值很高的菌类,含有多种人体必需氨基酸和多种矿物质和维生素,可以提高人体免疫力。还有杏鲍菇的组织紧密,富有弹性,含有大量的膳食纤维,对预防高脂血症有一定的作用,另外因为丰富的纤维和多糖可促进人体肠道的蠕动,促进消化,排出肠道内毒素,不仅是胃肠不好者的选择,同时也是爱美人士的最佳选择。用杏鲍菇q实、爽滑的口感搭配具有烟熏香豆干的绵软、这是一种很美的味觉碰撞。同时杏鲍菇和烟熏干的营养搭配在一起绝对比得上一道荤菜,最重要的是比荤菜健康营养哦!


主料
  • 杏鲍菇300g
  • 烟熏干80克
  • 青泡椒一个(大的)

辅料
  • 猪油适量
  • 清油适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 味精适量
  • 十三香适量
  • 辣椒末适量

  • 清淡口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    把杏鲍菇、烟熏干、青泡椒切成大小适中的条形。
  • 2
    锅中加入猪油和清油(2:1),油烧热后加入豆干和杏鲍菇翻炒一分钟后倒入辣椒后继续翻炒。炒软后,待开始出水依次加入辣椒末(青泡椒不怎么辣,另加了少于辣椒末)、十三香、盐、味精、酱油。再继续翻炒片刻即可。
  • 3
    颜色均匀后,出锅即可。

1、杏鲍菇的切法是不要顺着它的纹路,可以和纹路垂直、也可以斜着切。我的切法是斜切,然后再切条。这样口感好,不易塞牙。
2、这道菜用了猪油是为了让给里面一些脂溶性维生素更好的溶解,从而达到增强口感。

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