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素菜荤吃——杏鲍菇炒烟熏干做法菜谱成品图

美食菜谱心得：杏鲍菇是一种营养价值很高的菌类，含有多种人体必需氨基酸和多种矿物质和维生素，可以提高人体免疫力。还有杏鲍菇的组织紧密，富有弹性，含有大量的膳食纤维，对预防高脂血症有一定的作用，另外因为丰富的纤维和多糖可促进人体肠道的蠕动，促进消化，排出肠道内毒素，不仅是胃肠不好者的选择，同时也是爱美人士的最佳选择。用杏鲍菇q实、爽滑的口感搭配具有烟熏香豆干的绵软、这是一种很美的味觉碰撞。同时杏鲍菇和烟熏干的营养搭配在一起绝对比得上一道荤菜，最重要的是比荤菜健康营养哦！

主料

杏鲍菇300g
烟熏干80克
青泡椒一个（大的）

辅料

猪油适量
清油适量
盐适量
酱油适量
味精适量
十三香适量
辣椒末适量

清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

1
把杏鲍菇、烟熏干、青泡椒切成大小适中的条形。
2
锅中加入猪油和清油（2：1），油烧热后加入豆干和杏鲍菇翻炒一分钟后倒入辣椒后继续翻炒。炒软后，待开始出水依次加入辣椒末（青泡椒不怎么辣，另加了少于辣椒末）、十三香、盐、味精、酱油。再继续翻炒片刻即可。
3
颜色均匀后，出锅即可。

1、杏鲍菇的切法是不要顺着它的纹路，可以和纹路垂直、也可以斜着切。我的切法是斜切，然后再切条。这样口感好，不易塞牙。
2、这道菜用了猪油是为了让给里面一些脂溶性维生素更好的溶解，从而达到增强口感。

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素菜荤吃——杏鲍菇炒烟熏干

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