板栗蛋黄鲜肉粽

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板栗蛋黄鲜肉粽做法菜谱成品图
板栗蛋黄鲜肉粽

美食菜谱心得:粽有千种风情,更与何人说!


主料
  • 鲜肉适量
  • 咸蛋黄适量
  • 板栗适量
  • 糯米适量
  • 赤小豆适量
  • 糯小米适量

辅料
  • 适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 白糖适量
  • 鸡精适量
  • 粽叶适量
  • 棕绳适量
  • 胡椒粉适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    粽叶与棕绳用水浸泡一夜,洗净,放锅里煮10分钟。
  • 2
    红豆提前用水浸泡12小时。
  • 3
    鲜肉洗净切块,放入食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精,拌匀后放入冰箱腌制6小时。
  • 4
    新鲜的咸蛋黄。
  • 5
    去皮的板栗。
  • 6
    糯米与糯小米洗净沥干水。
  • 7
    浸泡好的红豆与糯米、糯小米混合,放入白糖、食盐、酱油、料酒和胡椒粉拌匀后腌制15分钟。
  • 8
    取一张粽叶,从中间入手向内折出一个锥形。
  • 9
    放入少量糯米。
  • 10
    放入一个咸蛋黄。
  • 11
    放入栗子和腌好的鲜肉。
  • 12
    再放上适量糯米,九分满,压实。
  • 13
    粽叶向上折叠盖住糯米,两边用手指捏紧。
  • 14
    把多余的粽叶向右折叠包裹,包成四方四正型。
  • 15
    用棕绳扎牢。
  • 16
    包好的粽子,用剪刀剪去多余的粽叶和棕绳。
  • 17
    放入高压锅中,加超过粽子高度的水,上面可压一个盘子,大火烧上汽后转小火煮40分钟,再焖2个小时。
  • 18
    香糯的粽子。
  • 19
    栗子软糯,蛋黄咸鲜,肉的味道腌制的刚刚好,不咸不淡,搭配上一碗清淡的黄瓜丝汤,清爽而解腻。

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