爱西维-美食菜谱网为您分享：板栗蛋黄鲜肉粽做法大全、板栗蛋黄鲜肉粽怎么做好吃,爱美食！我们一起分享美食食谱！
板栗蛋黄鲜肉粽做法菜谱成品图
美食菜谱心得：粽有千种风情，更与何人说！
- 咸鲜口味
- 煮工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
- 1粽叶与棕绳用水浸泡一夜，洗净，放锅里煮10分钟。
- 2红豆提前用水浸泡12小时。
- 3鲜肉洗净切块，放入食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精，拌匀后放入冰箱腌制6小时。
- 4新鲜的咸蛋黄。
- 5去皮的板栗。
- 6糯米与糯小米洗净沥干水。
- 7浸泡好的红豆与糯米、糯小米混合，放入白糖、食盐、酱油、料酒和胡椒粉拌匀后腌制15分钟。
- 8取一张粽叶，从中间入手向内折出一个锥形。
- 9放入少量糯米。
- 10放入一个咸蛋黄。
- 11放入栗子和腌好的鲜肉。
- 12再放上适量糯米，九分满，压实。
- 13粽叶向上折叠盖住糯米，两边用手指捏紧。
- 14把多余的粽叶向右折叠包裹，包成四方四正型。
- 15用棕绳扎牢。
- 16包好的粽子，用剪刀剪去多余的粽叶和棕绳。
- 17放入高压锅中，加超过粽子高度的水，上面可压一个盘子，大火烧上汽后转小火煮40分钟，再焖2个小时。
- 18香糯的粽子。
- 19栗子软糯，蛋黄咸鲜，肉的味道腌制的刚刚好，不咸不淡，搭配上一碗清淡的黄瓜丝汤，清爽而解腻。
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