南瓜牛奶蒸布丁

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南瓜牛奶蒸布丁做法菜谱成品图
南瓜牛奶蒸布丁

美食菜谱心得:布丁这种东西,以前还真不爱,可是自己做了,才知道有多好吃,连续两天作为俏妞的[放学点心],小朋友说:妈妈,这个布丁太好吃了,让我慢慢吃好吗?果然是真爱呀!!!


主料
  • 南瓜泥100g
  • 鸡蛋1个
  • 牛奶55g

辅料
  • 白糖20g

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    南瓜洗净蒸熟,倒出盘底的水分不用,然后用料理机打成南瓜泥,如果没有料理机,用面筛过滤也可以。蒸南瓜的时候就可以称量白砂糖,南瓜打成泥并称量出用量后,将白砂糖倒入并搅拌至白砂糖彻底溶化。
  • 2
    鸡蛋提前从冰箱拿出放置室温,南瓜泥加白砂糖溶化后,将鸡蛋打散,是真正的蛋清也要打散哦,不是像平时炒鸡蛋那样随便打两下。挑起蛋液没有大块蛋清就行了,我这个打的有点过了,因为刚开始打我就走神了,等我走完一圈,就打过了,泡沫稍多。
  • 3
    蒸锅加适量水,烧开备用,烧水时将要用的布丁碗放入蒸几分钟至温热。南瓜泥晾至不烫手,将蛋液倒入,称量配方用量的牛奶倒入,搅拌均匀,是充分搅拌哦,但是不能再制造出更多气泡!(这时候可以把蒸着的碗拿出来,用厨房纸吸干水分,这样做的目的是为了待会用的时候碗保持温热,最大程度上减少气泡,凉碗在加热过程中会产生很多气泡)搅拌均匀的布丁糊过筛两次,倒入小碗中,轻磕几下震出气泡,表面盖保鲜膜,入烧开的蒸锅,大火蒸10分钟,时间到后马山关火,不开盖再闷十分钟。出锅浇焦糖汁,冷却后食用,冰箱冷藏过更好吃哦!
  • 4
    来张蒸出来的成品图,上次的焦糖汁很到位,除了我,都觉得微苦不喜欢,所以今天熬的稍欠,但是我觉得太甜了。
  • 5
    附焦糖汁做法:适量白砂糖倒入小锅中,加少许开水,开水量以刚刚好能湿润所有白砂糖为准,小火熬至金棕色,离火,倒入熬之前等量的开水搅拌均匀,这个时候如果觉得太稠了,可以再加几点开水调节,真的是一滴滴的加的哦!网上有以克数为准的制作方法,我觉得称来称去麻烦,这个焦糖汁的薄厚要求不严格,各人自己掌控就可以了!

1.如果没有布丁碗,用平时吃饭的米饭碗就可以,但是不能用很大的米饭碗哦!如果你平时用大碗吃米饭,那就算了吧,换个小碗蒸;
2.熬焦糖汁我用的小碗那么大的巧克力锅,如果没有,用小奶锅,如果没有,用你家盛粥的大汤勺,不锈钢的嘛,不怕烧的!
3.配方的白砂糖量不浇焦糖汁吃着不会特别甜,如果是浇像最后一张成品图这样比较淡的焦糖汁,会偏甜,减5克会比较合适。

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