芙蓉炒干贝

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芙蓉炒干贝做法菜谱成品图
芙蓉炒干贝

美食菜谱心得:口感润滑。


主料
  • 干贝55克

辅料
  • 蛋清300克

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    干贝清水泡发;干贝用适量的葱姜水加白酒蒸15分钟;
  • 2
    枸杞泡开,用开水烫过,待用;
  • 3
    把蛋清打到一个无油、无水的干净碗里,打发;
  • 4
    油锅烧热(有温度,不能太热),把打发的蛋清和干贝同时下锅,快速翻炒;
  • 5
    炒熟起锅,撒上枸杞装饰。

如果干贝换成鲜贝是最好,更滑嫩。油温要控好,不能太热。

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