红酒无花果冰激凌

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红酒无花果冰激凌做法菜谱成品图
红酒无花果冰激凌

美食菜谱心得:红酒和无花果非常搭配,做冰激凌的味道是预料不到的。


主料
  • 红酒400克
  • 200克
  • 细砂糖120克
  • 无花果8个

辅料
  • 淡奶油120克
  • 牛奶100克
  • 细砂糖40克
  • 肉桂棒一个

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    无花果洗净,切掉头尾;
  • 2
    用一张烘焙纸,裁成小锅大小,剪出气孔;
  • 3
    将主料中的红酒、水、白砂糖、肉桂棒,放入小锅里,中火加热,一直搅拌,至砂糖融化,放入洗净的无花果,煮开后转小火;
  • 4
    把裁好的烘焙纸盖上当锅盖,煮10分钟至无花果可用牙签插透;
  • 5
    将煮好的无花果冷却,倒入容器里,放冰箱冷藏二个小时以上;冷藏后的无花果,取出3个和部分汤汁,另取容器存放于冰箱冷藏,备用;
  • 6
    5个无花果和余下的汤汁,放入料理机中,打成泥状,待用;
  • 7
    牛奶加白砂糖入奶锅里,小火加热至糖溶化,离火,降温,待用;
  • 8
    取出冷藏的无花果泥,容器中倒入淡奶油,稍微搅打一下;
  • 9
    在淡奶油中倒入一半的无花果泥,用蛋抽搅拌一下,再倒入已降温的牛奶,用蛋抽搅拌一下,混合好后的液体,先放入冰箱冷藏;
  • 10
    取出已冷冻的冰激凌桶,按上底座,插上搅拌棒,装入面包机中;
  • 11
    按面包机上的“和面”键开始运行,将混合好的液体倒入冰激凌桶中,
  • 12
    一个程序运行15分钟,冰激凌已经开始变浓厚;
  • 13
    要吃硬的,挖出冰激凌存入保鲜盒,放入冰箱冷冻;
  • 14
    冷冻2个小时左右,冰激凌变硬;因为有红酒,冰激凌非常好挖;因为没有蛋黄,冰激凌非常容易融化;
  • 15
    吃的时候配上煮过的无花果和其他水果,一个下午茶小吃就出来啦。

用红酒煮过的无花果已没有涩劲,用来做冰激凌口感更佳。

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