烤麸焖排骨

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烤麸焖排骨做法菜谱成品图
烤麸焖排骨

美食菜谱心得:单单红烧排骨会不会觉得单调呢?试试加入烤麸的做法吧!配上一碗米饭,哇塞,超级下饭哦~


主料
  • 猪肋排一斤
  • 干香菇十来个
  • 烤麸适量
  • 干木耳适量
  • 花生适量

辅料
  • 葱姜适量
  • 冰糖适量
  • 八角两个
  • 香叶一片
  • 干辣椒适量

  • 酱香口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

  • 1
    准备基本食材:干香菇洗净泡发,香菇水留用;干木耳、花生、烤麸泡发,排骨洗净血水,焯水后再冲洗干净。葱白准备两段,姜切片。
  • 2
    锅中热油,下焯好的排骨、姜片翻炒,冰糖碎在油中炒化给排骨上色,然后加入适量生抽翻炒
  • 3
    把炒好的排骨倒入砂锅中,加2/3锅水,两段大葱白、几片姜、两个八角、一片香叶,大火烧开转中小火炖。
  • 4
    炖的过程准备其他食材:香菇对切;木耳去蒂撕小朵;花生去皮最好;烤麸泡发后捞出,在小锅中焯水,然后反复冲凉,压干水分,切小块。锅中热油,加两片姜炒香烤麸
  • 5
    再加入香菇、木耳、花生,倒入适量生抽、老抽、冰糖炒匀,调入泡香菇的水,防止糊锅。
  • 6
    盛出备用,其实这样也可以自成一道菜了。待排骨炖到半小时以上,把烤麸倒进砂锅炖焖一刻钟,花生熟但还脆时就OK了,如果汤少可以补充香菇水。
  • 7
    完成

烤麸泡发后捞出,在小锅中焯水,然后反复冲凉,压干水分,切小块。锅中热油,加两片姜炒香烤麸,这样几个步骤下来可以去除烤麸的杂味

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