#ACA烘焙明星大赛#椒盐千层肉烧饼

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#ACA烘焙明星大赛#椒盐千层肉烧饼

美食菜谱心得:椒盐千层饼之后。不喜欢那个油酥,粉粉的,此生无缘。


主料
  • 面粉250克
  • 140克
  • 酵母2克
  • 芝麻适量

辅料
  • 肉末80克
  • 玉米油15克
  • 花椒面适量
  • 五香粉适量
  • 1/2小勺
  • 2根

  • 咸鲜口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    肉馅:肉末80克,玉米油15克,花椒面适量,五香粉适量,盐1/2小勺,葱2根
  • 2
    将除葱外的所有馅料混合,
  • 3
    搅拌均匀,备用。
  • 4
    面团:面粉250克,水140克,酵母2克,芝麻适量
  • 5
    将除芝麻外的面团料倒入面包桶,放入面包机中,搅拌成光滑面团。
  • 6
    整理成球形,放入容器中发酵。
  • 7
    面团长大至两倍。
  • 8
    排气,滚圆,松弛10分钟。
  • 9
    擀成方形大片。
  • 10
    将肉馅和葱花各留出少部分,抹在面片上。
  • 11
    上下三折。
  • 12
    再左右三折。
  • 13
    用擀面杖擀压开。
  • 14
    抹上剩下的肉馅和葱花。
  • 15
    再次上下三折。
  • 16
    又左右三折。
  • 17
    再次擀开。
  • 18
    表面刷水,撒满芝麻。
  • 19
    切成9等分。
  • 20
    摆入烤盘,最后发酵40-60分钟。
  • 21
    面团长大。
  • 22
    放入烤箱,中层,上下火200度,烤约20-30分钟。
  • 23
    表面金黄,出炉。

发酵时间需根据气温实际情况而定。
面团切块大小可以随自己喜好任意变化。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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