#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀南瓜椰蓉面包(无油版)

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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀南瓜椰蓉面包(无油版)

美食菜谱心得:总有一些美好,是辛苦等待换来的。所以,你要相信,属于你的总会到来。


主料
  • 高筋面粉255g
  • 南瓜泥80g
  • 牛奶50g
  • 鸡蛋1个
  • 细砂糖15g
  • 奶粉15g
  • 酵母2.5g
  • 2g

辅料
  • 红曲粉1g

  • 奶香口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    南瓜蒸熟备用
  • 2
    南瓜和牛奶加一起用料理机打成泥
  • 3
    酵母用量杯量出更方便
  • 4
    把所有材料都称进面包机桶内开始揉面,2个和面程序就可以
  • 5
    揉面期间,可把椰蓉先做好备用,黄油室温软化把所有材料混合均匀即可
  • 6
    用刮刀按压成团,放冰箱冷藏
  • 7
    滚圆放在温暖处发酵,有面包机可在面包机内启动发酵功能调时间即可
  • 8
    发酵好的面团,用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了
  • 9
    发酵好的面团拿出来排气
  • 10
    像叠被子一样叠起来
  • 11
    我用到的模具是法焙法正方形活底蛋糕模
  • 12
    把面团分成一个50克搓圆用保鲜膜盖好松弛椰蓉分成一个15克搓圆备用
  • 13
    取面团用擀面杖擀开,或者用手按压也可以
  • 14
    取一个椰蓉放在面团上
  • 15
    用虎口把面团收紧
  • 16
    把包好的面团码在模具中进行二发
  • 17
    剩下的面团加入红曲揉均匀
  • 18
    擀开用一个小盖子压出小个的面片
  • 19
    6个小面片为一组,错开叠一起,,再从一头卷起
  • 20
    用刮板从中间切开从中间切开一分为二成两朵小玫瑰花
  • 21
    加了红曲粉的面团做了3朵玫瑰花和两个小辫子,用保鲜膜盖好,等待南瓜面包发酵至1.5倍大(造型可按个人喜好)
  • 22
    把发好的面团码在南瓜面包上
  • 23
    送进提前预热好的烤箱上火150度下火175度25分钟,顶部上色要及时盖锡纸
  • 24
    脱模冷却即可
  • 25
    成品图
  • 26
    成品图

面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)

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