#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀维也纳可可曲奇

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美食菜谱心得:曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干,而手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一,尽管不同的曲奇各有特色,它们的做法却大同小异。现在成品曲奇数不胜数,自己在家做其实也是很简单的,用料放心,孩子吃着更放心。。


主料
  • 低筋面粉130克
  • 可可粉15克
  • 黄油125克

辅料
  • 白糖50克
  • 2克

  • 其他口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    可可粉和低筋面粉称重拌匀。
  • 2
    各种材料称重。
  • 3
    把黄油室温融化加入白糖。
  • 4
    打匀,分次加入蛋液,每一次都打匀后再加入下一次。
  • 5
    黄油打发成羽毛状,发白即可。
  • 6
    筛入可可粉低筋粉的混合粉。
  • 7
    充分拌匀。
  • 8
    放到裱花袋中,挤到学厨曲奇烤盘上,这个过程要比较用力。
  • 9
    挤好了,这个量正好一盘。
  • 10
    烤箱200度预热,190度15分钟即可,放到烤箱里等到温度降低在拿出来。
  • 11
    轻轻一晃就脱模。
  • 12
    酥脆好吃,香味浓郁。

1,黄油的打发时比较关键的一步,打发的不到位做出的曲奇就会看起来粗糙不细腻。
2,烤箱以自家烤箱温度做适当调整,因为每个品牌的烤箱温度会有差异。

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