褐麦豆沙餐包

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褐麦豆沙餐包做法菜谱成品图
褐麦豆沙餐包

美食菜谱心得:可爱的小餐包,既可以当早餐,又可以作零食,更可以在外出时带时几个随时应付饿了的肚子。餐包的制作方法简单,不需要手套膜,所以烘焙小白做起来也较容易,成功率也高。


中种面团
  • 面包粉175克
  • 耐高糖酵母粉2克
  • 清水102克

主面团
  • 白糖80克
  • 面包粉30克
  • 褐麦粉45克
  • 豆沙馅80克
  • 鸡蛋1个
  • 黑芝麻2克
  • 黄油10克
  • 1克

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    中种面团的原料:面包粉和耐高糖酵母粉。
  • 2
    清水与耐高糖酵母粉混合静置几分钟。
  • 3
    倒入面包粉中,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵近10个小时。
  • 4
    主面团的原料:中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、黄油、盐、豆沙馅、褐麦粉。
  • 5
    将鸡蛋(留一点蛋液刷面包表皮)、白糖、中种面团揪成块、面包粉、褐麦粉加入面包桶中,启动和面程序。
  • 6
    当面粉成团时,加入盐,继续和面。
  • 7
    面团渐渐变得有弹性,加入软化的黄油,继续和面。
  • 8
    当面团再次变得光滑,能拉出比较粗的薄膜时,就可以将面团取出收成圆形放盆中,盖保鲜膜室温发酵了。
  • 9
    面团慢慢胀大至2倍大小时,用手指戳面团,不会塌陷也不回缩,表明面团已经发酵完成。
  • 10
    面团取出置硅胶垫上,揉搓排气后分成八等分,揉圆后静置10分钟。
  • 11
    取出一个小面团,擀成圆形。
  • 12
    将10克的豆沙馅包入面片中。
  • 13
    用包包子的方法收紧封口,并倒置。依次将8个小面团都做好。
  • 14
    面包坯放入长方形的不粘模具中,入烤箱,发酵档发酵。
  • 15
    面团膨胀,用手指按压能回弹,但稍有点凹陷,就可以取出刷蛋液,散黑芝麻了。烤箱预热上火180度,下火170度,预热完成,将模具放入烤箱,烤制18分钟,取出晾凉即可食用。
  • 16
    美味的小餐包做好啦。
  • 17
    成品。

1、烤箱温度的设置,根据自家的特性设定。
2、面粉的吸水性不同,方子中的液体量作参考。
3、我用的豆沙馅是买的成品。
4、花式面包不需要揉出手套膜。
5、没有面包机,只好用手揉啦。
6、烘烤的最后几分钟,要看住烤箱,视上色情况加盖锡纸,防止颜色过深。

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