回锅肉片

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回锅肉片做法菜谱成品图
回锅肉片

美食菜谱心得:最近冬日暖洋洋,看着冰箱里的五花肉和蒜苗,来做一道香儿不腻,回味悠长的回锅肉吧~(*^▽^*)~


主料
  • 猪五花200克
  • 蒜苗150克

辅料
  • 适量
  • 适量
  • 豆瓣酱适量
  • 辣椒酱适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

  • 微辣口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    五花肉切薄片,姜切丝,葱切小段,蒜切片,蒜苗洗净切段
  • 2
    热锅下油
  • 3
    下肉片,翻炒片刻防止粘锅,肉片断生,同时炒出部分油脂避免油腻。
  • 4
    将肉片拨至一旁,放入姜丝、蒜炒香
  • 5
    加入适量豆瓣酱及辣椒酱炒香
  • 6
    加入少量水,溶解豆瓣酱,避免粘锅
  • 7
    炒制六七成熟时加入蒜苗继续翻炒,可以加入少量水避免糊锅
  • 8
    盖上锅盖焖三分钟,大火收汁
  • 9
    装盘,大功告成

五花肉挑肥瘦相间的带皮猪五花,肉片尽量切薄一点,我这个厚度有点厚了,口感不是最好。炒肉是火不宜太大,容易糊锅。如果想要更有风味的可以加一点豆豉在里面。

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