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橙香费南雪

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橙香费南雪做法菜谱成品图
橙香费南雪

美食菜谱心得：费南雪（financier）多才多金的好运蛋糕！形似一块小金砖，寓意：多财又多金。橙子具有生津止渴、疏肝理气、通乳等功效，还有消痰降气、和中开胃、宽膈健脾、抗炎消肿、解鱼蟹毒等作用。把橙子添加在“金砖“里，简直就是锦上添花的美味：香而不腻，甜中带果香！快来吃2块，旺旺财运哦！

主料
  • 黄油60克
  • 蛋清70克
  • 杏仁粉25克
  • 低筋面粉25克
  • 糖粉40克
  • 橙子1个

辅料
  • 水1小勺
  • 白糖1小勺

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    用百洁布沾一些小苏打粉将橙子搓洗干净。
  • 2
    用锋利、抗氧化的奈瓷刀将橙子对半切开，中间漂亮的部分切4片，再将4片对半切。
  • 3
    橙子两头部分去皮，再将果肉切成小块。
  • 4
    橙子果肉放厚底小锅里，放一小勺水和1小勺白糖，开小火将果肉炒均匀至无水。
  • 5
    制作焦化黄油：黄油放进厚底小锅中，开小火加热（用电磁炉开第2档500W），化成液体后持续加热直至变成焦黄色关火。
  • 6
    过滤黄油中的杂质。
  • 7
    取70克蛋清，加入糖粉，搅拌到糖融化，用手抽打至粗泡阶段。
  • 8
    筛入低筋面粉和杏仁粉，搅拌成面糊状。
  • 9
    橙香果粒倒入面糊中，搅拌均匀。
  • 10
    待黄油还有余温时，倒入面糊中。
  • 11
    用刮刀轻轻切拌面糊均匀，用保鲜膜封起冷藏30分钟。
  • 12
    将学厨费南雪模具涂一层薄薄的玉米油（UKOEO烤箱180度预热）。
  • 13
    将面糊倒入学厨费南雪模具里8分满，轻震气泡。
  • 14
    将学厨费南雪模具放入提前预热好的烤箱中，用180度先烤7分钟。
  • 15
    烤7分钟后，将橙子片分别码在：每个“金砖”的中间。该模具导热性很好， 再烤7分钟左右表面金黄即可。
  • 16
    学厨费南雪模具材质是采用优质的重型碳钢，美观实用、还耐高温，其采用不粘涂层处理，有着很好的不粘效果！出炉后直接用勺子推一下“金砖”，即可轻松脱模。
  • 17
    用洗碗布沾点小苏打粉，轻轻擦拭模具，再用水冲洗，模具非常容易清洗，洗后的学厨费南雪模具依旧如新！
  • 18
    香而不腻、锦上添花的美味！

1、所有粉类请记得过筛；
2、最好用学厨不粘模具，很好脱模；
3、蛋清搅打成粗泡即可，不用打发；
4、面糊也可以冷藏一晚使用；
5、面糊倒入模具中轻轻震平。

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