橙香费南雪

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橙香费南雪做法菜谱成品图
橙香费南雪

美食菜谱心得:费南雪(financier)多才多金的好运蛋糕!形似一块小金砖,寓意:多财又多金。橙子具有生津止渴、疏肝理气、通乳等功效,还有消痰降气、和中开胃、宽膈健脾、抗炎消肿、解鱼蟹毒等作用。把橙子添加在“金砖“里,简直就是锦上添花的美味:香而不腻,甜中带果香!快来吃2块,旺旺财运哦!


主料
  • 黄油60克
  • 蛋清70克
  • 杏仁粉25克
  • 低筋面粉25克
  • 糖粉40克
  • 橙子1个

辅料
  • 1小勺
  • 白糖1小勺

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    用百洁布沾一些小苏打粉将橙子搓洗干净。
  • 2
    用锋利、抗氧化的奈瓷刀将橙子对半切开,中间漂亮的部分切4片,再将4片对半切。
  • 3
    橙子两头部分去皮,再将果肉切成小块。
  • 4
    橙子果肉放厚底小锅里,放一小勺水和1小勺白糖,开小火将果肉炒均匀至无水。
  • 5
    制作焦化黄油:黄油放进厚底小锅中,开小火加热(用电磁炉开第2档500W),化成液体后持续加热直至变成焦黄色关火。
  • 6
    过滤黄油中的杂质。
  • 7
    取70克蛋清,加入糖粉,搅拌到糖融化,用手抽打至粗泡阶段。
  • 8
    筛入低筋面粉和杏仁粉,搅拌成面糊状。
  • 9
    橙香果粒倒入面糊中,搅拌均匀。
  • 10
    待黄油还有余温时,倒入面糊中。
  • 11
    用刮刀轻轻切拌面糊均匀,用保鲜膜封起冷藏30分钟。
  • 12
    将学厨费南雪模具涂一层薄薄的玉米油(UKOEO烤箱180度预热)。
  • 13
    将面糊倒入学厨费南雪模具里8分满,轻震气泡。
  • 14
    将学厨费南雪模具放入提前预热好的烤箱中,用180度先烤7分钟。
  • 15
    烤7分钟后,将橙子片分别码在:每个“金砖”的中间。该模具导热性很好, 再烤7分钟左右表面金黄即可。
  • 16
    学厨费南雪模具材质是采用优质的重型碳钢,美观实用、还耐高温,其采用不粘涂层处理,有着很好的不粘效果!出炉后直接用勺子推一下“金砖”,即可轻松脱模。
  • 17
    用洗碗布沾点小苏打粉,轻轻擦拭模具,再用水冲洗,模具非常容易清洗,洗后的学厨费南雪模具依旧如新!
  • 18
    香而不腻、锦上添花的美味!

1、所有粉类请记得过筛;
2、最好用学厨不粘模具,很好脱模;
3、蛋清搅打成粗泡即可,不用打发;
4、面糊也可以冷藏一晚使用;
5、面糊倒入模具中轻轻震平。


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