#烤箱美食#山核桃全麦小土司

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#烤箱美食#山核桃全麦小土司做法菜谱成品图
#烤箱美食#山核桃全麦小土司

美食菜谱心得:一盒山核桃。


主料
  • 全麦面包粉90克
  • 58克
  • 干酵母1.5克

辅料
  • 高筋粉36克
  • 山核桃碎33克
  • 干酵母0.5克
  • 22克
  • 白糖5克
  • 2克
  • 黄油5克

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    中 种:全麦面包粉90克,水58克,干酵母1.5克
  • 2
    将中种面团混合,
  • 3
    揉成均匀面团,放入大碗,室温下发酵。
  • 4
    面团长大至两倍,备用。
  • 5
    主面团:高筋粉36克,山核桃碎33克,干酵母0.5克,水22克,白糖5克,盐2克,黄油5克
  • 6
    将除黄油外的主面团料与中种面团混合,
  • 7
    搅拌成均匀面团,加入黄油,继续搅拌。
  • 8
    至能拉出薄膜,
  • 9
    加入山核桃碎,
  • 10
    揉匀滚圆,盖上保鲜膜,松弛半小时。
  • 11
    分割成两等分,滚圆,松弛15分钟。
  • 12
    擀成椭圆形,
  • 13
    卷起,捏紧收口,收口向下,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
  • 14
    擀长,
  • 15
    卷起,
  • 16
    收口向下,放入土司盒,
  • 17
    发酵至八九分满,
  • 18
    表面刷蛋液,
  • 19
    烤箱,中下层,上下火180度,烤约30分钟左右,
  • 20
    表面金黄,出炉。
  • 21
    立即倒出,
  • 22
    晾凉后切片食用。

因为全麦面粉比较多,面包涨发有限。
不喜欢太多全麦粉的,可以将中种与主面团的面粉料替换。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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