8寸枣泥戚风蛋糕

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8寸枣泥戚风蛋糕做法菜谱成品图
8寸枣泥戚风蛋糕

美食菜谱心得:松软香甜的枣泥戚风蛋糕,枣香浓郁。糖的量虽然减了40%,但是一点都没有影响蛋清的稳定与蛋糕的蓬发,甜度刚刚好,比外面卖的齁甜齁甜的蛋糕好吃百倍呢!


主料
  • 鸡蛋5个
  • 低粉110克
  • 枣泥100克

辅料
  • 玉米油50克
  • 细砂糖50克
  • 牛奶40克
  • 0.5克

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

  • 1
    煮熟的红枣。去皮去核。
  • 2
    红枣去皮去核,搅打成泥。
  • 3
    混合枣泥、蛋黄、牛奶、玉米油。
  • 4
    枣泥蛋黄糊里筛入低粉,拌匀。
  • 5
    蛋清加盐,分三次加糖打致硬性发泡。
  • 6
    取3分之一蛋清,放入蛋黄糊。
  • 7
    翻拌均匀。
  • 8
    将拌好的面糊倒入剩下的蛋清,拌匀。
  • 9
    将面糊倒入8寸戚风模具,震几下,去除大气泡。
  • 10
    烤箱预热150°,中下层,上下火烤一小时。
  • 11
    烤好的蛋糕立即从烤箱取出,震一下,去除热气。倒扣至烤网上,等待冷却。
  • 12
    蛋糕完全冷却后脱模。
  • 13
    切块。

每家烤箱大小不同,请根据实际情况灵活设置烤制时间和温度。

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