菌菇牛柳

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菌菇牛柳做法菜谱成品图
菌菇牛柳

美食菜谱心得:这道菜在这寒冷的季节里,炒好之后炖在酒精炉上边烧边吃更有味,用牛肉切成条状和泡好的菌菇一起烹饪而成,菌菇的鲜味和牛肉融合之后,相互吸收了各自的味道,味道超级的鲜美。要我就这样再来一碗米饭就够了,实在是太好吃了。牛肉含有丰富的营养物质,多吃牛肉对身体大有好处,特别是在寒冷的冬季里对于食肉空来说牛肉是最佳的首选,好吃又不会长胖,把牛肉和菌菇搭配一起,不仅味道更加美味,还能达到有效的均衡营养


主料
  • 牛肉200克
  • 鸡腿菇150克(泡发的)

辅料
  • 25毫升
  • 蚝油1汤匙
  • 2克
  • 料酒1汤匙
  • 生粉1汤匙
  • 青蒜2根

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    先用刀背把牛肉横后竖均匀的敲一遍后再切成条状
  • 2
    入清水泡清血水后洗净捞起沥干水分
  • 3
    备好泡发的菌菇,再把牛柳放入盆内加入盐,料酒,生粉和蚝油抓匀腌制2小时
  • 4
    青蒜分别把叶子和蒜梗切细
  • 5
    热锅倒油,油要比平时炒菜稍微多一点
  • 6
    油温5分热把牛柳倒入过油至变色捞起
  • 7
    再把菌菇倒入炒出香味
  • 8
    倒去多余的油 (可以留着炒蔬菜用)
  • 9
    把蒜梗倒入炒出香味
  • 10
    加盐调味
  • 11
    再把牛柳回锅
  • 12
    加入白糖提味
  • 13
    最后把蒜叶入锅翻炒均匀后熄火出锅
  • 14
    上桌

1.我用的是干菌菇,可以依照自家的喜好调味
2.牛柳过油已经是八分熟了,最后倒入快速翻炒出锅能保持鲜嫩的口感
3.各家的口味不同请按照自家的口味调整味道

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