【宫廷御点】蛋黄酥

【宫廷御点】蛋黄酥做法大全其他精彩内容

爱西维-美食菜谱网为您分享:【宫廷御点】蛋黄酥做法大全、【宫廷御点】蛋黄酥怎么做好吃,爱美食!我们一起分享美食食谱!

【宫廷御点】蛋黄酥做法菜谱成品图
【宫廷御点】蛋黄酥

美食菜谱心得:招牌蛋黄酥的做法内馅必然是红豆沙咸蛋黄,外酥里糯。红豆沙的微甜,配合咸蛋黄的微咸,很冲撞的味道,却很相得益彰。金黄的酥皮表面,再蘸上或黑或白的芝麻,仅就是外表,就足够吸引人了吧。


主料
  • 普通面粉140g(水油皮)
  • 黄油50g(水油皮)
  • 65g

辅料
  • 普通面粉110g(酥油皮)
  • 黄油65g

  • 咸甜口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    水油皮材料混合在一起,揉成面团
  • 2
    酥油皮材料混合在一起,揉成面团
  • 3
    咸蛋黄如果是生的,则用花生油或者料酒浸泡一小时,然后200度烤7分钟后,取出晾凉
  • 4
    将水油皮和酥油皮分别分成15等份,都揉圆
  • 5
    将水油皮在手心按扁,上面放入一份酥油皮,包裹起来,依次全部包裹好,成为酥皮,放置15分钟
  • 6
    静置好以后,取一份酥皮按扁,擀成椭圆形
  • 7
    然后由一头向上卷起收起来
  • 8
    然后再按扁,擀开,再由一头向上卷起收起来,反复三次这样的动作即可
  • 9
    取一块红豆沙和一枚蛋黄一起称重,重量是每一份酥皮重量的1.2倍为宜
  • 10
    将酥皮在案板上擀成圆片,放在手心,取一份豆沙蛋黄馅放在上面,然后一点点向上推压面皮包住馅
  • 11
    放在铺了锡纸的烤盘里,刷上一层蛋黄液,烤箱预热180度,放入预热好的烤箱中层,烤5分钟定型后取出再刷一层蛋黄液
  • 12
    上面撒上白芝麻,放入180度的烤箱继续烘焙20-25分钟
  • 13
    当当当当~完成

1、没有用的面皮要用保鲜膜或者湿布盖好,否则风干了就比较难包了;
2、红豆沙也可以换成紫薯、绿豆、栗子等馅料。
※如果你喜欢我的作品,记得收藏关注我哦!每天不定时更新各种烘焙的制作!

【宫廷御点】蛋黄酥的信息来自互联网,如有相关信息侵犯您个人信息,请联系删除,本文链接:http://acvcv.com/content226094/