少油绵软红烧素鸡——入口即化的秘诀

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少油绵软红烧素鸡——入口即化的秘诀做法菜谱成品图
少油绵软红烧素鸡——入口即化的秘诀

美食菜谱心得:豆制品也要做的美味,这道菜的做法和别人有些不同,含油量也极少,咬一口到嘴里,软绵绵的好滋味,值得试试哦。


主料
  • 素鸡1条

辅料
  • 温水一锅
  • 八角2个
  • 生抽2勺
  • 老抽1勺
  • 1勺
  • 葱末少量

  • 其他口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    素鸡(我买的小素鸡,大的一样) 切不厚不薄的片,入热油中煎至两面黄黄。
  • 2
    用漏勺或筷子沥油捞出,马上浸到准备好的温水里。全部素鸡都炸好浸入几分钟,素鸡正在吸引水份,会涨大一点。
  • 3
    煎素鸡的油倒出,可以另外用来炒菜。好,锅里的油已经倒出,把刚才浸素鸡的水和素鸡一起倒入锅里,控制水量,水多的话并不需要全倒入。
  • 4
    开大火,放入八角葱段,倒入适量生抽老抽。(我正好有做了红烧肉,就倒了点肉汤进去,有些浮沫的话撇去好了)
  • 5
    放入白糖,保持大火,开盖煮,一直煮至略微收汁,撒葱花盛盘。很绵软入味,盛出的时候都担心力太大搅破了。

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