蒸寿桃

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蒸寿桃做法菜谱成品图
蒸寿桃

美食菜谱心得:寿桃,祝寿。


主料
  • 白面团适量
  • 波菜面团适量

辅料
  • 红曲粉适量

  • 原味口味
  • 技巧工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    适量面粉加温水和发酵粉和成光滑面团,放温暖处醒发。
  • 2
    发好的白面。
  • 3
    取适量排气揉圆。
  • 4
    分成160克的四个剂子,排气揉圆。用手掌和虎口处揉搓出桃尖。尽量往上揉搓,使桃尖夸张些。因为面醒发时会涨得不怎么明显。
  • 5
    左手扶住桃形面团,右手用刀背推出桃纹。多推几次,浅了会涨发,导致桃纹消失或变浅。
  • 6
    取适量波菜面团,擀成薄片。
  • 7
    切成斜三角状或树叶状。用刀斜切成树叶纹。
  • 8
    树叶沾水粘在寿桃上,树叶接合处用红曲面压出一朵小花,用筷子头按压上。
  • 9
    4个一屉。
  • 10
    适量面粉加入适量红曲粉,混合均匀。用细筛,筛到桃尖处。
  • 11
    桃尖处呈现出淡紫色,熟后变淡红色。上屉冷水开始,蒸十五分钟焖五分。
  • 12
    成热,取出。
  • 13
    取280克面团,排气揉圆,用刀背推出桃形。
  • 14
    筛上红曲粉和面粉混合粉。
  • 15
    菠菜面擀成薄片,切成树叶状,用刀压出叶纹。
  • 16
    三个一屉。冷水上屉蒸二十五分钟。焖五分开锅。
  • 17
    小心取出。
  • 18
    成品。
  • 19
    成品。
  • 20
    成品。

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