咸鹅炖豆腐

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咸鹅炖豆腐做法菜谱成品图
咸鹅炖豆腐

美食菜谱心得:咸鹅真的很香啊非常香,鲜咸美味,放萝卜或鲜笋也很好哦。


主料
  • 咸鹅半只

辅料
  • 几片
  • 葱末少量
  • 豆腐一块
  • 八角2个
  • 料酒2大勺
  • 适量
  • 半锅

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    咸鹅至少提前2小时没入冷水浸泡,浸出咸味。
  • 2
    浸过的咸鹅用水冲几遍,装锅,放入没过食材的冷水煮开焯水,水沸后再煮两三分钟,捞出用水把上面的浮沫冲干净。
  • 3
    重新装锅,加入多多的冷水,放入葱段姜片烧开。
  • 4
    还会有少许浮沫,撇干净。加入几勺料酒,大火煮开后换小火慢慢炖1个小时。一般烧之前浸2小时,现在是不需要加盐的,这样咸淡正好,如果浸泡时间很长,比如隔夜就浸了,现在有可能会偏淡就要适量加一点了,自己把握吧。
  • 5
    炖足至少一个小时,把豆腐(个人喜欢嫩豆腐)切块放进去炖10分钟。
  • 6
    撒葱花和鸡精,出锅喽~

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