潮音潮人:潮汕猪杂汤

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潮音潮人:潮汕猪杂汤做法菜谱成品图
潮音潮人:潮汕猪杂汤

美食菜谱心得:潮汕猪杂粉,也叫原味汤粉,原味汤粉是起源于广东潮汕地区(普宁市云落镇)的汉族传统小吃,属于粤菜系客家小食。普宁特色原味汤粉王所用的主食材料(手工河粉),其传统的制作工艺非常讲究,选用优质大米淘洗干净之后浸泡2小时以上,用石磨磨成米浆,再倒入铜盘蒸熟后手工切成丝。


主料
  • 猪粉肠1条
  • 猪肝50克
  • 瘦肉50克
  • 生菜适量

辅料
  • 鸡精适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量

  • 清淡口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    将猪肝放置一旁,用水浸泡出血水
  • 2
    将猪粉肠洗干净,切成一小段一小段的,放置盘中,待用
  • 3
    将廋肉洗干净,切成薄片,放置盘中,待用
  • 4
    将浸泡好的猪肝洗干净,切成片,放置盘中,待用
  • 5
    将生菜摘好,洗干净,切成段,放置盘中,待用
  • 6
    接着,在锅中倒入适量的清水,烧开后,放入猪粉肠,煮开
  • 7
    待水沸腾一会后,倒入瘦肉和猪肝,搅拌均匀
  • 8
    然后放入生菜,再倒入适量的鸡精、盐和胡椒粉,搅拌均匀即可
  • 9
    最后,成品完成,暖暖的

❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 猪粉肠要挑皮厚中间的粉是白色的,皮薄中间的粉是黄的一般都是苦的
❥ 粉肠清洁好先下锅煮10分钟,软些好吃
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