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潮音潮人：潮汕猪杂汤

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潮音潮人：潮汕猪杂汤做法菜谱成品图
潮音潮人：潮汕猪杂汤

美食菜谱心得：潮汕猪杂粉，也叫原味汤粉，原味汤粉是起源于广东潮汕地区（普宁市云落镇）的汉族传统小吃，属于粤菜系客家小食。普宁特色原味汤粉王所用的主食材料（手工河粉），其传统的制作工艺非常讲究，选用优质大米淘洗干净之后浸泡2小时以上，用石磨磨成米浆，再倒入铜盘蒸熟后手工切成丝。

主料
  • 猪粉肠1条
  • 猪肝50克
  • 瘦肉50克
  • 生菜适量

辅料
  • 鸡精适量
  • 胡椒粉适量
  • 盐适量

  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    将猪肝放置一旁，用水浸泡出血水
  • 2
    将猪粉肠洗干净，切成一小段一小段的，放置盘中，待用
  • 3
    将廋肉洗干净，切成薄片，放置盘中，待用
  • 4
    将浸泡好的猪肝洗干净，切成片，放置盘中，待用
  • 5
    将生菜摘好，洗干净，切成段，放置盘中，待用
  • 6
    接着，在锅中倒入适量的清水，烧开后，放入猪粉肠，煮开
  • 7
    待水沸腾一会后，倒入瘦肉和猪肝，搅拌均匀
  • 8
    然后放入生菜，再倒入适量的鸡精、盐和胡椒粉，搅拌均匀即可
  • 9
    最后，成品完成，暖暖的

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 猪粉肠要挑皮厚中间的粉是白色的，皮薄中间的粉是黄的一般都是苦的
❥ 粉肠清洁好先下锅煮10分钟，软些好吃
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