素炒豆皮

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素炒豆皮做法菜谱成品图
素炒豆皮

美食菜谱心得:对于保质期短的豆皮来说,一顿吃不完剩下的就可以用来炒啦,炒过的豆皮口感筋道,豆香味足。一张豆皮的价格不到一元,再加上少量的胡萝卜和水芹,一盘菜下来成本价不足三元,但做法简单、快捷,味道和营养更是没得说了。


主料
  • 豆皮150克
  • 芹菜70克
  • 胡萝卜20克

辅料
  • 1段
  • 2克
  • 食用油4克
  • 1.5克
  • 生抽5克
  • 香油2克
  • 鸡精1克

  • 原味口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    原料:豆皮、芹菜、胡萝卜、葱、姜,豆皮从市场中买回来如果不放心的话,可以用开水焯一下,芹菜我用的是水芹,水芹的味道比较浓,用手掰一下将芹菜筋撕掉。
  • 2
    豆皮切成0.5厘米宽的条,芹菜切段,胡萝卜切丝,姜和葱切碎。
  • 3
    锅中倒入适量的食用油,将葱和姜入锅,炒出香味。
  • 4
    放入胡萝卜,胡萝卜是脂溶性食材,先下胡萝卜炒利于人体吸收其营养。
  • 5
    胡萝卜炒软时,放入芹菜段,翻炒均匀。
  • 6
    加入生抽,生抽的量不要多,只是调整一下菜品的味道,翻炒均匀。
  • 7
    放入豆皮,加入盐、花椒粉,翻炒均匀,即可关火。
  • 8
    关火后,加入鸡精和香油,翻拌均匀盛盘上桌啦。我的习惯是关火后加鸡精和香油,这样不破坏其营养。
  • 9
    这盘菜是不是很简单?食材简单,做法简单,营养与颜值却不简单哦。

1、豆皮要买薄一些的,这样的豆皮水分少,吃起来更有味道。
2、胡萝卜是脂溶性的,先下锅翻炒,这样它的营养才会被人体吸收。
3、芹菜,我选用的水芹,吃起来味道浓郁。喜欢西芹的,也可以用西芹,不过西芹有些粗,可以从中剖开,这样更容易入味。

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