酸辣扯面片

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酸辣扯面片做法菜谱成品图
酸辣扯面片

美食菜谱心得:0


主料
  • 中粉200g
  • 温水100ml
  • 圆生菜适量
  • 香菜适量
  • 花椒适量
  • 大料适量
  • 适量
  • 香油5ml
  • 麻油2ml
  • 白糖20g
  • 20ml
  • 酱油20ml
  • 植物油20ml
  • 辣椒油10ml
  • 2g
  • 清水600ml

辅料
  • 适量

  • 酸辣口味
  • 其他工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    清水和面粉依次放到面包机,开启两个和面程序;
  • 2
    醒发20分钟后,将面团搓手掌宽的长条
  • 3
    切成均匀的长条
  • 4
    每一条都用擀面杖擀一下
  • 5
    将擀好的长条,一次扯成面片
  • 6
    煮锅水开后,下面片煮5分钟
  • 7
    期间将圆生菜和香菜洗干净,跟面片一起煮3分钟左右
  • 8
    煮好后过凉水
  • 9
    炒锅放油,依次放花椒大料和葱花爆锅,蒜可以现在放,也可以拍成蒜末最后放。
  • 10
    然后放酱油,盐,醋和糖
  • 11
    加清水烧开,有高汤更好。
  • 12
    用漏勺将调料滤出,然后汤浇到面片上。再放香油,麻油,辣椒油和香菜碎即可。

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