红烧肉蔬菜大锅炖

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红烧肉蔬菜大锅炖做法菜谱成品图
红烧肉蔬菜大锅炖

美食菜谱心得:东北人向来以炖菜出名,今天这款菜就是东北人常吃的家常菜,寒冷的冬天,吃上这一锅热呼呼的炖菜,不仅营养丰富,更暖心暖胃,喜欢的看看:


主料
  • 猪肉500克
  • 土豆2个
  • 茄子1个
  • 芸豆200克
  • 熟玉米1个

辅料
  • 冰糖12粒
  • 适量
  • 老抽适量
  • 生抽适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 香叶适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 桂皮1个

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    用手掰开茄子成块状,土豆处理干净切滚刀块备用。
  • 2
    芸豆处理干净备用
  • 3
    冷冻玉米切好备用
  • 4
    猪肉,冷水下锅,加八角,花椒,香叶,老抽,桂皮烀五分熟捞出晾凉切块备用。
  • 5
    锅里,少许底油,加10几粒冰糖
  • 6
    小火慢熬
  • 7
    呈现棕红色就可以
  • 8
    加肉块翻炒,上糖色
  • 9
    加老抽上色
  • 10
    先加土豆翻炒,再加芸豆,茄子
  • 11
    加入烀肉的老汤,盖锅盖,大火烧开,小火慢炖
  • 12
    七分熟的时候,加适量的盐,生抽,玉米
  • 13
    继续炖熟,关火加鸡精。
  • 14
    出锅

茄子块要大点,玉米如果是生的,要提前下锅。

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