黑芝麻枸杞面包

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黑芝麻枸杞面包做法菜谱成品图
黑芝麻枸杞面包

美食菜谱心得:0


主料
  • 小麦粉300g(T65)
  • 大米粉100g
  • 黑芝麻粉100g
  • 净水300g(20度,揉面用)
  • 宁夏枸杞干200g

辅料
  • 精盐10g
  • 酵母5g
  • 100g(20度,溶解酵母用)
  • 生小麦粉适量
  • 黑色食用色素4g

水浴法
  • 50g左右

  • 原味口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    均匀混合小麦粉、大米粉、黑芝麻粉和盐。
  • 2
    黑色食用色素
  • 3
    倒入溶解好的酵母液和20度净水,边观察面的软硬,边揉面团。
  • 4
    在面团里加入枸杞干。
  • 5
    揉成光滑的面团,铺上微湿的布,在温暖密闭空间里进行第一次发酵:1小时30分钟。
  • 6
    第一次发酵结束后,平均分成4个面团。铺上微湿的布,在温暖密闭的空间里进行第二次发酵:1小时45分钟。
  • 7
    第二次发酵结束后,用刀片划出自己喜欢的切口,用筛子均匀地撒上生小麦粉。
  • 8
    烤箱提前预热10分钟,之后在最底层的空烤盘里倒入50克左右的水,再放入装有面包的烤盘,上下火230度22~24分钟。
  • 9
    面包出炉后,自然冷却。
  • 10
    切开后,满满的枸杞~~

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